農林水産省は、「令和５年度野生鳥獣資源利用実態調査結果」を公表。

●野菜鳥獣のジビエ利用量
食肉処理施設が令和５年度に処理した野生鳥獣のジビエ利用量は２，７２９ｔで、前年度に比べ３０．９％増加した。
このうち、食肉として販売した数量は１，７３１ｔで、前年度に比べ３０．０％増加した。鳥獣種別にみると、シカが１，１８４ｔで３５．９％増加、イノシシが５１１ｔで１５．６％増加した。

●野生鳥獣の解体頭・羽数
食肉処理施設が処理した野生鳥獣の解体頭・羽数は１８万２，６２７頭・羽で、前年度に比べ１５．６％増加した。
鳥獣種別にみると、イノシシが３万９，９１８頭で１０．６％増加、シカが１２万１，１１７頭で１１．２％増加した。

●野生鳥獣を処理して得た金額
食肉処理施設で野生鳥獣を処理して得た金額は５４億５００万円で、前年度に比べ３２．６％増加した。
このうち、食肉の販売金額は４４億４００万円で、前年度に比べ２８．９％増加した。鳥獣種別にみると、イノシシが１６億４，４００万円で１５．１％増加、シカが２５億７，１００万円で３６．３％増加した。

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