農林水産省は、「牛乳乳製品統計調査結果（令和５年基礎調査）」を公表。

●令和５年１２月３１日現在の牛乳処理場及び乳製品工場の工場数は、５４２工場で、前年に比べ３工場減少。

●生乳を処理した工場を製造種別にみると、牛乳処理場は、３３２工場で前年に比べ１３工場減少し、乳製品工場は１５１工場で前年に比べ７工場増加した。また、生乳処理量規模別にみると、１日当たり処理量が２ｔ以上の牛乳処理は１８２工場で前年に比べ１工場減少し、乳製品工場は、３８工場で前年に比べ１工場減少した。

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