農研機構は伊藤忠食糧（株）と共同で、米飯の食味や食感を表す言葉を広く収集・整理して、約１００語から成る用語リストを作成した。今後、リスト内の各用語に定義や例示を付して、辞書のように使える用語体系を完成させる予定である（２０２４年度予定）。
この用語リストを参照することで、より詳細な米飯の評価設計が容易になり、また、おいしさの詳細を伝える際にも言葉選びが容易に行えるようになる。特性を正確に表すことにより、広く米や米飯の高品質化、需要拡大に貢献する。

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