農林水産省は、「令和３年度野生鳥獣資源利用実態調査結果」を公表。

●食肉処理施設が令和３年度に処理した野生鳥獣のジビエ利用量は２，１２７ｔで、前年度に比べ１７．５％増加した。このうち、食肉として販売した数量は１，３２４ｔで、前年度に比べ１１．７％増加。鳥獣種別では、シカが９４７ｔで ２７．５％増加、その他鳥獣が２０ｔで３３．３％増加したものの、イノシシが３７５ｔで１６．４％減少した

●食肉処理施設が処理した野生鳥獣の解体頭・羽数は１４万４，８９６頭・羽で、前年度に比べ７．９％増加した。鳥獣種別にみると、シカが９万９，０３３頭で１５．４％増加、その他鳥獣が１万６，１９７頭・羽で１８．６％増加したものの、イノシシが２万９，６６６頭で１４．７％減少した

●食肉処理施設で野生鳥獣を処理して得た金額は３９億３，７００万円で、前年度に比べ１２．６％増加した。このうち、食肉の販売金額は３４億８００万円で、前年度に比べ９．７％増加し、鳥獣種別にみると、シカが２０億５，６００万円で４１．６％増加、その他鳥獣が８，４００万円で４７．４％増加したものの、イノシシが１２億６，８００万円で２０．７％減少した

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