農林水産省は、米に関する価格動向や需給動向に関するデータを集約・整理した「米に関するマンスリーレポート（令和３年１２月号）」について取りまとめた。

●令和２／３年（令和２年７月から令和３年６月までの１年間）の需要実績（確定値）は、前年（７１４万ｔ）から１０万ｔ減少し、７０４万ｔとなった。令和３年６月末民間在庫量は、前年から１８万ｔ増加し、２１８万ｔとなった。
●令和３年産の令和３年１０月末現在の事前契約数量は▲１３．８万ｔの１３０．６万ｔとなっている。
●令和３年１０月末の出荷及び販売段階における民間在庫は、対前年同月差＋５万ｔの３２９万ｔ。また、流通段階別でみると出荷段階で対前年同月差＋１１万ｔ、販売段階で▲５万ｔとなっている。前月の対前年同月比＋２４万ｔと比べ１９万ｔ減少しているが、これは令和３年産米の作付転換により、主食用米等の生産量が７０１万ｔと令和２年産の主食用米等の生産量（７２３万ｔ）と比べ２２万ｔ減少している中で、例年よりも生育が早く集荷が前倒しされたことで前月の民間在庫が、一時的に対前年で増加したこと等によるものと考えられる。

●令和３年産米の令和３年１０月の相対取引価格は、全銘柄平均で前月佐▲１３５円の１３，１２０円／６０ｋｇで、出回りからの年産平均価格差は、前年産▲１，３７８円の１３，１４４円／６０ｋｇとなっている。
●米穀機構の米取引関係者の判断に関する調査（令和３年１１月分）によると、主食用米の需給動向の現状判断は対前回調査比＋１ポイントの「横ばい」。見通し（向こう３カ月）判断も＋５ポイントの「増加」。米価水準の現状判断は対前回調査比▲１ポイントの「横ばい」、見通し（向こう３カ月）判断は＋４ポイントの「やや増加」。

●米穀機構が公表している「米の消費動向調査」（令和３年１０月分）によると、１人１カ月当たりの精米消費量は、前年同月比▲２．７％。このうち、家庭内での消費量は前年同月比▲０．４％、中食・外食では▲７．６％。
●精米購入時の動向について、入手経路は「スーパーマーケット」が最も多く、次いで「家族・知人などから無償で入手」、「インターネットショップ」の順。精米購入経路別の購入単価は、 「デパート」が最も高く、次いで、「産地直売所」、「農協」の順。また、令和３年１０月の家庭内の月末在庫数量は、６．９ｋｇとなっている。
●総務省が公表している消費者物価指数によると、令和３年１０月の米類の指数は対前年同月比 ▲４．３％の９５．３ポイント。
●総務省が公表している小売物価統計によると、令和３年１１月のうるち米の小売価格（５ｋｇ当たり）は、コシヒカリで対前年同月比▲４．９％の２，２８８円。コシヒカリ以外の銘柄の平均では、対前年同月比▲６．０％の２，０５３円。

●米穀販売事業者における令和３年１０月の販売数量は、前年同月比で小売事業者向けが９６％、中食・外食事業者等向けが１００％で、全体としては９８％となった。新型コロナウイルス感染症の影響により、各月ごとの消費動向に大きな変動が生じていることから、一昨年１０月の販売数量と比較すると９６％となる（毎年の主食用米需要の減少トレンドで単純に比較すると９８．６％）。前年同月を基準にした令和３年１０月の販売価格の値動きは、小売事業者向け９３．３、中食・外食事業者等向け９５．０。
●令和３年１０月の小売価格（ＰＯＳデータ）の平均価格（５ｋｇ当たり）は、対前月比▲３円（▲０．０％）、対前年同月比▲８６円（▲４．３％）の１，９２７円。

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