提供:(一社)全国農業改良普及支援協会 ・(株)クボタ


(農研機構)ダッタンソバの「ふすま」は「ダッタンソバ粉」の約5倍のルチンを含む-ルチンを減らすことなく焙煎する方法も開発-

2021年01月22日

農研機構は、ダッタンソバ粉製造時に生じる「ふすま」に、極めて多くのルチンが含まれることを見いだし、また、色彩値を指標として、ルチンの含有率を落とさずにふすまを焙煎する調製法を確立した。本成果で得られた焙煎ダッタンソバふすまを用いることで、ルチン高含有の飲料や食品の開発が期待できる。


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