青しまうり －受け継がれる懐かしいふるさとの味
2019年05月27日
特徴
●佐賀県多久市
本品種は青大縞瓜とマクワウリの自然交雑種で、多久市を中心に長年栽培されています。果実はやや短形で丸みを帯び、長さ２０ｃｍm、重さ０．６～１ｋｇ程度で、果皮は灰緑色で、やや濃い銀色の幅広い明瞭な縞模様をしています。果肉は黄緑色で厚く緻密であり、漬物加工に適した品種です。
「青しまうり」
生産の状況
昭和５６年に「青しまうり研究会」が会員数２０名で発足し、ＪＡや行政の支援で栽培面積は９０ａまで拡大しました。その後、高齢化や連作障害、低価格等の理由で面積は減少傾向にありましたが、「多久の伝統野菜を絶やさない！」という地元農家の強い思いによって生産が継続され、現在（平成３０年）は農家数１１名、栽培面積６３ａ、生産量２．４ｔが維持されています。
作型は、ハウス（３月上旬定植、５月中～８月中旬収穫）、トンネル（４月上旬定植、６月上～８月中旬収穫）、露地（４月中旬定植、６月中～８月中旬収穫）に分けられ、農地の規模や条件に応じて作型分散を図っています。
現在、普及センターとＪＡが年２回の栽培研修会と現地研修会を行い、伝統野菜の継承に取り組んでいます。平成２９年度に実施した「基礎研修」では３名の方が参加され、そのうち１名の若い生産者が、３０年度に初めての作付けで高い収量を上げました。これを機会に次年度以降も新規栽培者の参入が期待されます。
現地研修会（左）とＪＡ加工場での酒粕漬けづくり（右）
郷土の味が全国へ
地元では自家製の「青しまうり漬け」が毎日食卓に出され、幼い頃から慣れ親しんだふるさとの味です。このような地域の野菜を農家が受け継いで生産し、ＪＡが無添加の酒粕漬けに加工し「青しまうり漬け」として、地元のみならず、全国に発送しています。酒粕特有の香りとカリッとした歯ごたえが特徴で、夏限定の郷土の味は販売後すぐに完売となっています。
贈答用などで人気の高い「青しまうり漬け」
自然豊かな環境で
佐賀県多久市は、県のほぼ中央部に位置し、四方を緑豊かな山に囲まれ、冷涼な気候と豊富な水が人々の豊かな暮らしを支えています。主な産業は、弥生時代からつづく米麦を中心とする農業で、今でも「桐岡なす」や「女山大根」などの伝統野菜が生産されています。
「青しまうり漬け」については、多久市ＨＰに紹介されています。
山口史子
佐賀県佐賀中部農林事務所佐城農業改良普及センター 園芸担当
●月刊「技術と普及」平成３０年１月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載
