トウキ（セリ科）
2018年10月17日
- （植物学名）Angelica acutiloba Kitagawa
- （生薬名）トウキ（当帰）
- （利用部位）根
分布、主な産地
日本の野生種から栽培化されたと考えられている多年草で、花が咲くと株は枯死します。
茎は高さ４０～９０ｃｍ、赤紫色を帯び無毛、葉は互生し、１～２回三出羽状複葉で、小葉は２～３深裂し、葉の上面は濃緑色でつやがあります。
トウキ（左）とトウキの花（右 提供：飯田修）
栽培の歴史は古く、農業全書（１６９８年）には詳細な栽培法が記載されています。
現在は奈良、和歌山、富山、群馬、北海道、栃木等で栽培されています。
栽培は１年間苗床で育成した苗を春に本圃に定植し、葉が黄変する晩秋～冬に掘り上げて収穫する。大きな苗を定植すると抽苔しやすく、抽苔した株は生薬として使用できないため、根頭部直径が８ｍｍ以下の苗を選んで定植します。
植物学的な変種としてホッカイトウキA. acutiloba var. sugiyamae Hikinoがあり、北海道で栽培されています。
本種は大正時代に北海道北見地方でエゾノヨロイグサA. anomala Lall.と交配して育成されたという説とトウキの変異説がありますが、いまだ明らかになっていません。ホッカイトウキとトウキは容易に交雑し、雑種を作ります。
医薬基盤・健康・栄養研究所薬用植物資源研究センター 客員研究員 柴田敏郎
●月刊「技術と普及」平成２９年１２月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載
