北海道農業研究センターは、紫皮・淡黄肉色の青果用ばれいしょ新品種「紫月」を育成した。「紫月」は、男爵薯で発生することがある中心空洞や褐色心腐などの発生がほとんどなく、家庭菜園でも栽培しやすい品種となっている。また、煮崩れが少なく、調理後の変色も少ないため煮物料理に適しており、ばれいしょ消費拡大と北海道での生産振興へ貢献することが期待される。

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