農研機構 中央農業総合研究センターは、京都府農林水産技術センターと共同で、多収で酒造適性に優れる掛米用水稲新品種「京の輝き」を開発した。「京の輝き」は、掛米として従来使われている品種（「日本晴」、「祭り晴」）より多収、大粒で、タンパク質含有量も低く、造られた酒は、味、香りともに優れる。京都府における新たな地域ブランド清酒の展開により、清酒及び米の需要拡大に繋がることが期待される。

詳細はこちらから