農林水産省は、米に関する価格動向や需給動向に関するデータを集約・整理した「米に関するマンスリーレポート（令和３年９月号）」について取りまとめた。

●気象データ（降水量、気温、日照時間、風速等）及び人工衛星データ（降水量、地表面温度、日射量、植生指数等）から作成される予測式（重回帰式）に基づき予測した令和３年産水稲の作柄は、「良」が１県、「やや良」が５道県、「平年並み」が２０府県、「やや不良」が２０都府県と見込まれる。これは、出穂期まで総じて天候に恵まれた地域がある一方で、６月下旬から７月上旬の日照不足及び８月上中旬の台風、大雨等の影響が見込まれるためである。

●令和２年産の令和３年７月末現在の事前契約数量は１５１．６万ｔで、取扱数量に対する事前契約率は５１％となっている。
●令和３年７月末の出荷及び販売段階における民間在庫は、対前年同月差＋１９万ｔの１３８万ｔ。また、流通段階別でみると出荷段階で対前年同月差＋２２万ｔ、販売段階で▲３万ｔとなっている。
●令和２年産米の令和３年７月の相対取引価格は、全銘柄平均で１４，０５７円／６０ｋｇで、前年同月より▲１，４９９円、出回りからの年産平均価格は前年産▲１，０３４円の１４，６８２円となったところ。
●令和２年産米の相対取引契約数量は、出来秋以降、令和３年１月まで低調に推移。しかし、その後回復基調にあり、特に５月以降は、３年産の主食用米からの作付転換の進展が見込まれることなどから、近年で最も多い契約数量となっている。
●米穀機構の米取引関係者の判断に関する調査（令和３年８月分）によると、主食用米の需給動向の現状判断は対前回調査比▲４ポイントの「やや減少」、見通し（向こう３カ月）判断も▲３ポイントの「やや減少」。米価水準の現状判断は対前回調査比▲１ポイントの「横ばい」、見通し（向こう３カ月）判断は▲９ポイントの「大幅に減少」。
●米穀機構が公表している「米の消費動向調査」（令和３年７月分）によると、１人１カ月当たりの精米消費量は、前年同月比▲８．４％。このうち、家庭内での消費量は前年同月比▲８．７％、中食・外食では▲７．８％。
●精米購入時の動向について、入手経路は「スーパーマーケット」が最も多く、次いで「家族・知人などから無償で入手」、「インターネットショップ」の順。精米購入経路別の購入単価は、 「デパート」が最も高く、次いで、「インターネットショップ」 、「ドラッグストア」の順。また、令和３年７月の家庭内の月末在庫数量は、５．８ｋｇとなっている。
●総務省が公表している消費者物価指数によると、令和３年７月の米類の指数は対前年同月比 ▲２．７％の９７．５ポイント。
●総務省が公表している小売物価統計によると、令和３年８月のうるち米の小売価格（５ｋｇ当たり）は、コシヒカリで対前年同月比▲４．６％の２，３３５円。コシヒカリ以外の銘柄の平均では、対前年同月比▲６．２％の２，１１５円。
●米穀販売事業者における令和３年７月の販売数量は、前年同月比で小売事業者向けが９９％、中食・外食事業者等向けが１０５％で、全体としては１０２％となった。新型コロナウイルス感染症の影響により、各月ごとの消費動向に大きな変動が生じていることから、一昨年７月の販売数量と比較すると９７％となる（毎年の主食用米需要の減少トレンドで単純に比較すると９８．６％）。前年同月を基準にした令和３年７月の販売価格の値動きは、小売事業者向け９４．３、中食・外食事業者等向け９５．６。
●令和３年７月の小売価格（ＰＯＳデータ）の平均価格（５ｋｇ当たり）は、対前月比▲２円（▲０．１％）、対前年同月比▲８６円（▲４．１％）の１，９７５円。

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