農林水産省は、「生鮮野菜を衛生的に保つために －栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針－（第２版）」を作成、ホームページに掲載した。本冊では、生鮮野菜（特に生で食べられる野菜）を対象に、水や家畜ふん堆肥の管理、手洗いなど、衛生上の注意すべき点をまとめている。

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