農研機構 東北農業研究センターは、地方独立行政法人 青森県産業技術センターと共同で、ニンニクを周年供給するために重要な３つの収穫後処理技術（乾燥、貯蔵、出庫後の発根・萌芽を抑制する高温処理）について、品質保持に最適な条件を明らかにし、マニュアルとしてとりまとめた。このマニュアルでは、３つの収穫後処理技術について具体的な方法を説明するとともに、これらの処理条件と品質との関係をわかりやすく解説している。

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