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サンショウ（ミカン科）

2018年10月 2日

（植物学名）Zanthoxylum piperitum De Candolle
（生薬名）サンショウ（山椒）
（利用部位）成熟した果皮

分布、主な産地

　低山地の林内に生える高さ１．５〜３ｍの落葉低木で、雌雄異株、葉の基部近くの枝に対生、ときに単生する刺があります。
　北海道、本州、四国、九州、朝鮮南部に分布する。栽培には刺のない種類のアサクラザンショウ（Z. piperitum De Candolle f. inerme Makino）やブドウザンショウ（学名不詳、アサクラザンショウから派生した栽培品種）が用いられています。
　ブドウザンショウは豊産性で、果皮が厚く、果実・果穂が大型でブドウの房のような形でたくさん実るため、そのように呼ばれています。刺なし種の実生苗は刺を付けるため、増殖は雌株を接ぎ木して行います。
　国内の栽培は和歌山県、高知県などで行われており、２０１４年度における医薬品としての国内使用量は５．６ｔで、全量国内産です。

　　
サンショウ（左）とサンショウの花（右）

サンショウの果実と種子

効用、用途等

　生薬サンショウは特異な芳香があり、味は辛く舌を麻痺させます。
　第１７改正日本薬局方では、精油含量が１．０ｍＬ/３０ｇ以上と規定されています。
　芳香性健胃薬、駆虫薬として、大建中湯（だいけんちゅうとう）、当帰湯（とうきとう）などの漢方処方に配合され、また苦味チンキ（芳香性苦味健胃薬：構成生薬はサンショウ、センブリ、トウヒ（橙皮））の製造原料としても利用されます。さらに、若芽・若葉は木の芽、雄花は花山椒、未熟な果実は佃煮やちりめん山椒、果皮は香辛料として、それぞれ食材としても用いられます。

執筆者
医薬基盤・健康・栄養研究所薬用植物資源研究センター　研究員　飯田　修

●月刊「技術と普及」平成２９年１１月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載

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