オタネニンジン（ウコギ科）｜注目の農業技術

オタネニンジン（ウコギ科）

2018年9月28日

（植物学名）Panax ginseng C. A. Meyer
（生薬名）ニンジン（人参）
（利用部位）根（細根を除いたもの、または軽く湯通ししたもの）

分布、主な産地

　中国東北部、ロシア沿海州、朝鮮半島に野生。
　生薬の主産地は吉林省南部や黒竜江省、韓国中部の錦山です。日本には自生しませんが、江戸時代元文年代の１７４０年頃から日本各地で栽培が始まり、福島や島根では今日まで継続しており、その後、１８４６年頃に長野でも栽培が始まり今日に至っています。

オタネニンジン

　
オタネニンジンの花（左）と果実（右）

　本種の栽培法には、直播法、１年生苗移植法および２年生苗移植法の３通りがありますが、強い日射を嫌うため、稲わらや寒冷紗による日覆が必要です。
　本種の生育は緩慢で収穫までに４～６年を要します。化学肥料に弱く、与えると枯死するため、畑は作付け前に青草や植物性堆肥を多量に鋤き込み十分耕耘した後に作付けし、追肥は油粕などの有機質肥料のみを与えます。
　４～６年生の根を秋に収穫し、水洗後にひげ根や細い分枝根を除去した後、そのまま乾燥したものを「生干人参」、根の周皮を削り乾燥したものを「白参」、周皮をとらずに８５℃の熱湯で１０分間湯通しした後、乾燥したものを「御種人参または雲州人参」、９０～９３℃の蒸気で２～４時間蒸し、６５～７０℃で約６時間加熱乾燥したものを「紅参」と呼びます。

効用、用途等

　生薬ニンジンは特異なにおいがあり、初めわずかに甘く、後にやや苦い味がします。
　第１７改正日本薬局方ではギンセノシドＲｇ_１を０．１０％以上、ギンセノシドＲｂ_１を０．２０％以上含むことが規定されています。
　健胃、強壮、強精、新陳代謝促進作用があり、小柴胡湯（しょうさいことう）、人参養栄湯（にんじんようえいとう）、十全大補湯（じゅうぜんたいほとう）などの漢方処方に配合されるほか、医薬品原料および健康食品として利用されています。

執筆者
医薬基盤・健康・栄養研究所薬用植物資源研究センター　客員研究員　柴田敏郎

●月刊「技術と普及」平成２９年８月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載

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