研究の背景とねらい

　畑わさびは、沢わさびのような「根茎」ではなく、「葉柄」が主な収穫部位で、主に業務用の練りわさび原料として利用されています。山口県農林総合技術センターでは、播種から収穫まで約２２か月かかる畑わさび栽培を、約１年に短縮できる「超促成栽培法」を開発しました。

　栽培期間を短縮できるポイントの一つとして、育苗方法の改良があります。従来の方法では夏期の高温を避けるため、標高の高い林間畑で約１年間かけて育苗しますが、「底面給水掛け流し法」を利用することによって、育苗期間が約４か月に短縮できます。
　二つ目のポイントとしては、厳寒期のワサビは暖かい方が成長促進されるため、９月下旬～１０月上旬頃にパイプハウス内に定植することで、収穫期である５～６月までに地上部を早く大きく育てることができます。

特徴とメリット
●林間畑での山上げ育苗が不要になり、短期間で苗が仕上がります。
●パイプハウス内に定植することで、収穫時期が早まり、加工原料である葉柄収穫量が増加します。
●６月上旬に播種することで、花茎の収穫も可能です。

技術の内容
（１）新たな育苗方法「底面給水掛け流し法」
　栽培ベンチ上に給水用のとい、栽培ベンチ横に排水用のといを設置し、底面給水用のマットを敷きます（図１、２）。そして清流を給水といに引き込み、給水マットに浸透させることで、無電源で自動灌水が可能です。「底面給水掛け流し法」では、冷水による直接的な冷却効果及び気化熱の放出により、夏場でもワサビの生育適温に近づけることができ、短期間で苗が仕上がります。
　ただし、標高の低い温暖地では成苗率が下がるので、標高３００ｍ以上の場所で育苗する必要があります。

図１　底面給水かけ流し法　模式図（断面）

図２　底面給水かけ流し法

（２）花茎も収穫できる作型開発
　加工原料である葉柄を収穫するだけであれば、春から秋までの幅広い期間で播種が可能ですが、２月頃に花茎（図３）を収穫するためには、６月上旬播種が適することが判明しました（図４）。一方、７月以降の播種では、年内に花芽形成に必要な生育量が得られず、ほとんど花茎が収穫できません。

図３　ワサビの花茎

図４　播種時期と花茎収量

（３）パイプハウス内への定植
　ワサビの生育適温は８～１８℃であるため、山間部では厳寒期の成長が停滞します。そこで９月下旬～１０月上旬頃にパイプハウス内に定植することで成長が促進され、加工用原料である葉柄（図５）の収穫量も増加します。
　ただし、積雪に耐えられるような、耐候性ハウス（図６）や、耐積雪支柱による補強が必要です。

　　
左　：図５　加工用原料となる葉柄　／　右　：図６　耐雪型のパイプハウス

研究成果の活用
　山口県内のワサビ産地では、本技術を普及することによって、新規生産者を確保し、生産拡大を図ることとしています。

執筆者
重藤祐司
山口県農林総合技術センター　園芸作物研究室