研究の背景とねらい
　主食用米の消費減少や、生産者の高齢化が進む中、飼料用米や米粉用米が生産されるなど、水田の有効利用と米の用途拡大に向けたさまざまな取り組みが進められています。宮城県古川農業試験場では、巨大胚で低アミロース性の「東北胚２０２号」を育成し、２０１１年度から食品業界団体や民間油糧会社等とともに米油の利用に向けた共同研究を進めてきました。２０１３年４月に、大規模実証試験に対応するため品種名を「金のいぶき」として品種登録の出願を行い、２０１５年７月に品種登録されました。２０１６年３月には、実需からの要望があり、今後の需要拡大の見込みがあること、また、多様なニーズに応じた稲作の生産振興を図ることを目的に、宮城県の奨励品種に採用されました。

育成の経過
　「金のいぶき」は、中生で耐病性、耐冷性を備え、低アミロースで良食味の巨大胚水稲品種の育成を目標として、２００２年８月に低アミロース性品種の「たきたて」を母、巨大胚糯品種の「北陸糯 １６７号」（後の「めばえもち」）を父として、人工交配を行い、その後代から育成されました（図１）。
　品種名は、「玄米ごはん」（写真１）としての食味が良好なことから、白米を表す「銀」と対比させて「金」、胚芽が大きいという特長が生き抜く力強さを想起させるため、生命活動である「呼吸」にたとえて「いぶき」とし、震災からの復興に立ち向かう東北の人たちの強い生命力のイメージも重ね合わせて、「金のいぶき」と名付けられました。

図１　系譜

写真１　玄米ごはん

特性の概要
　「金のいぶき」の生育と収量、及び特性を表１、２、成熟期の草姿を写真２に示します。
　出穂期は「ひとめぼれ」より３日、「たきたて」より１～２日遅く、成熟期は、「ひとめぼれ」より４～６日遅く、「たきたて」より１～２日遅く、宮城県では、"中生"に属します。
　成熟期における稈長は「ひとめぼれ」並、玄米重は、標肥区、多肥区ともに「ひとめぼれ」対比９７、９５％とやや低く、千粒重は０．６～０．８ｇ軽くなります。
　いもち病真性抵抗性遺伝子型は"Pii"、いもち病ほ場抵抗性は、葉いもち"中"、穂いもち"やや弱"です。
　耐倒伏性は、「ひとめぼれ」より倒伏程度が優り"中"、穂発芽性は"やや難"、耐冷性が"強"、玄米品質は、外観が白濁し、光沢がやや劣り、腹白や心白を生じることで「中上」になります。玄米ごはんの食味は、粘りが強く、胚芽のプチプチとした食感が心地よく良好です。

写真２　草姿（左：「金のいぶき」、右：「たきたて」）

図３　アミロース含有率
注）オートアナラーザーⅡ型による白米粉（標肥区、搗精歩合９０％）の２００６～２０１２年の７年平均。

写真４　　しらす入りチャーハン（左）とリゾット（右）

写真５　発芽米と発芽玄米ごはん

写真６　関連加工品

写真７　「金のいぶき」使用の米油

研究成果の活用について
　宮城県では、平成３０年から一般作付けが予定されており、健康に配慮した日常の食卓を手軽に実現する玄米食としての利用が期待されています。
　先行して生産されている「金のいぶき」を利用して、玄米ごはん以外にも玄米や胚芽の食感を活かしたさまざまなメニューが考案され、 レストラン等で一部提供されています（写真４）。 その他、発芽米や発芽玄米の加熱包装米飯、玄米がゆ、バランス栄養食品等の関連加工品や、米ぬかを利用した飲料や米油の商品化が進められており、今後、米の新たな需要を生み出してくれることが期待されています（写真５～７）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
執筆者
遠藤貴司
宮城県古川農業試験場　作物育種部