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加工時に臭わず黄変しないダイコン新品種「悠白」と「サラホワイト」-たくあん漬やおろしなどの新たな大根加工品の創出が可能に-

2016年2月 1日

農研機構と渡辺農事株式会社は、加工業務用ダイコンとしてたくあん原料に適した品種「悠白(ゆうはく)」とおろしやつま等の生食加工や切り干しに適した品種「サラホワイト」を育成した。
いずれも臭気や黄変の元となる成分(4MTB-GSL)を含まないことから、今までにないフレッシュ感のある大根加工品を製造することが可能となっている。


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