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2014年5月14日
●栽培地域 ：兵庫県朝来市
岩津ねぎの歴史は古く、「朝来誌」（明治３６年）によると、生野銀山が栄えた江戸時代後期の享和３年（１８０３年）ごろに、鉱山労働者のための冬季野菜として旧朝来町岩津地区で栽培させたのが起こりとされています。
岩津ねぎは九条ねぎの改良種で、極めて柔らかく日持ちが悪かったことと、分げつする性質が強すぎたため、昭和２年～１０年頃に、兵庫県農業試験場但馬分場で、関東の千住ねぎを交雑育種し、「改良岩津ねぎ」が育成され、この品種が現在も作り続けられています。
岩津ねぎは葉ネギと根深ネギの兼用種です。葉色は濃緑で、寒さにあうと葉身内部に粘物質を大量に生じ、葉身及び葉鞘部（軟白部）の肉質は柔軟で香気高く、甘みが強く品質は極上です。
出荷時の荷姿
播種時期は、４月下旬～５月下旬で、茎径１０ｍｍ程度の苗を作ります。
定植時期は、７月中旬～８月上旬です。深さ２０ｃｍの植え溝を作り、株間３．５ｃｍで、葉鞘部が曲がらないように定植します。
土寄せは、中耕・追肥を兼ねて９月上旬、下旬、１０月中旬、１１月上旬に行います。
収穫は、１１月下旬～３月上旬にかけて行われます。
岩津ねぎは、長い間の自家採種により、生産者間の形質のばらつき等、品質の低下が見られるようになりました。そこで、平成１５～１８年度にかけて優良系統の選抜に取り組み、平成１９年度からは、朝来市岩津ねぎ生産組合が主体に採種事業に取り組み、産地の種子を供給しています。
雪があると甘みが一層増す
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