九州沖縄農業研究センターは、玄米が、アントシアニンを含み濃い紫色をした紫黒米の水稲もち品種「さよむらさき」を育成した。九州地方では中生熟期の品種であり、当地方での栽培に向く、初めての紫黒米品種で、倒伏に強く、玄米の着色が濃く、色ムラが出にくい特徴がある。

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