食べきりサイズでおいしいサツマイモ品種「ひめあやか」

　サツマイモの消費、特に家庭における消費の拡大には、食味がよいなどのほか、「手軽に食べられる」、「扱いやすい」ことが必要と考え、作物研究所では、従来の品種よりも小さないもがつきやすい、サツマイモ品種の開発に取り組んできました。

　その結果、食べきりサイズで利用しやすく、鮮やかな黄色がきれいで、おいしい青果用サツマイモ品種を育成しました。いもが小さく、加熱したときの肉色の彩りが鮮やかであることから「ひめあやか」と命名しました。

「ひめあやか」の特徴

●「ひめあやか」の平均いも１個重は、青果用の主力品種「ベニアズマ」や「高系１４号」の６割程度。両品種に比べて全いも収量は少ないが、２００ｇ以下（食べきりサイズ）のいも収量は多い。

　
各品種の平均的大きさのいも（「ひめあやか」の右は、約５０ｇのいも）

●蒸しいもや焼きいものような加熱調理をすると、肉質がやや粘質で、食感はしっとりとして、非常においしい。また、これまで規格外とされていた非常に小さないもも、すじっぽさがなく、おいしい。
●「ベニアズマ」や「高系１４号」に比べて加熱調理後の変化（黒変）が少なく、肉色は鮮やかできれいな黄色。
●「ベニアズマ」や「高系１４号」よりも、立枯病、つる割病、および黒斑病に強い。

「ひめあやか」の収量、食味、病害虫抵抗性

（注）作物研究所（つくば市）おける成績。２００３～２００８年 マルチ標準栽培（５月中旬植付、１０月中旬収穫）
＊　 ：焼きいもの（　）内は５０ｇ以下のいもの評価
＊＊：サツマイモネコブセンチュウ、病害抵抗性は、作物研究所（つくば市）における判定結果

「ひめあやか」の栽培適地と今後の期待

　全国のサツマイモ栽培地域で栽培できますが、現在のところ、特に埼玉県など関東地方で有望視されています。
　近年は、柔らかい食感を持つ、やや粘質のサツマイモが好まれており、主力品種で粉質の「ベニアズマ」とは違った食感のおいしいサツマイモとして、品種の多様化が可能となります。　
　家庭で利用しやすく、色がきれいでおいしいサツマイモとして、青果販売や、高品質の焼きいも、お菓子等への利用により、消費拡大が期待されます。

　「ひめあやか」の苗は、２０１０年春より民間種苗会社等から販売されています。

「ひめあやか」の焼きいも　外観（５０ｇ以下のいもを使用）

焼きいもの切断面（左から「ひめあやか」「ベニアズマ」「高系１４号」）

執筆者　
農業・食品産業技術総合研究機構　作物研究所　食用サツマイモサブチーム
熊谷　亨　

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