栽培のポイント
●よい種球を用意します
●生育適温は１５～１７℃で、比較的低温を好みます
●酸性の強い土壌を嫌い、土にリン酸、石灰を含むところを好みます
品種
鬼あさつき（早生）、八房あさつき（晩生） など
栽培ごよみ
（中間地）
畑の準備
※熔成リン肥のリン酸は土壌中に残るため、栽培を始めた１～２年は施用し、その後は不要です。
植付け
８月中～下旬に、大きさのそろった種球を用意します。
１０×１０ｃｍの間隔で１カ所１球ずつ、種球の半分が隠れる程度の浅植えにします。
植付け後の管理
●追肥
９月に入ると発芽が揃い、１１月上中旬まで順調に生育します。
その後何回か降霜を受けると、地上部はいったん枯れます。この時期に株元をみると、１球が７～８球に分球しています。
地上部が枯れたら、１０㎡当たり１ｋｇ程度の有機質肥料を条間にまき、敷きわらをします。
●早どり栽培
１月中旬頃まで十分に寒さに合わせます。
その後、トンネル被覆をすると早く収穫でき、長い期間収穫することができます。
収穫
草丈が３０ｃｍ近くなったら、順次収穫します。
大きさによって舌ざわりが異なり、味や香りが楽しめるので、好みの大きさになったら適宜収穫します。
早どりよりも株が育つため、多く収穫できます。
●早どり
トンネル被覆を始めてから２５～３０日で、草丈が２５ｃｍくらいになったら収穫します。
このとき株元は、分球して２５～３０球になっています。
●追肥 
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●よい種球を用意します
