今日は、県の振興局さんの勉強会がありました。

これは何でしょう。

柚子です。

宇佐市は、柚子も有名です。
柚子胡椒といえば、全国区ではないかな？
この辺り、トウガラシをコショウという習慣があるので、
柚子＋とうがらし＝ゆずこしょう
なんです。

それはそうと、今回は柚子ジャムです。
皮を軽くむいて、下茹でして、ものの小一時間でできるなんて！！
柚子は皮に苦みがあるので、大人のジャムです。

その他、宇佐のネギを使った肉ネギ味噌も作って、ランチをいただきました。
新米と旬の食材サイコー！

味噌には、季節のモノを一緒に炒め入れるといいということなので、
こないだ拾ってきたクルミを入れて作ってみようかな。

調理と味見に没頭して、写真が少なくってすいません。。。