渡辺農事（株）は、たくあん臭・黄変が生じない白首総太り種のダイコン「令白」を発売

「令白」の特性
●たくあん漬けにした時、ダイコン臭がなく、黄変もしない
●白首で肉色も白色、ス入りが遅い
●総太り型で揃いが良好、裂根がしにくい
●肉質緻密で柔らかく、たくあん漬け、煮物に向く
●たくあん臭や黄変の原因は一般的なダイコンに含まれるグルコラファサチンという辛味成分が分解されることにより生じる。「令白」はグルコラファサチンを含まないため、たくあん臭や黄変が生じない

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