ヒマワリ栽培
2008年10月07日
ヒマワリの概要
「作物としての特長」
●ヒマワリは、北米原産のキク科の作物です。
●１３０～１８０ｃｍある長大作物で、養分吸収力が大変強いです。
●ロシア、ウクライナ、東欧に多く、北米（アメリカ、カナダ）、南米（アルゼンチン）、アジアでは、中国、インドなどの内陸乾燥地帯に多い作物です。
●用途から、油糧用、食品用、観賞用に分けられます。
●国内では、景観形成のための観賞用としてのイメージが強くあります。
●世界的には重要な「油糧作物」であり、ヒマワリ油は、ダイズ油、パーム油、ナタネ油に次ぐ、第４の植物油です。
●２０００年以降、脂肪酸組成が育種的に改良され、従来のハイリノール油から、カノーラ油（ナタネ油）と脂肪酸組成がほとんど変わらない「中オレイン酸品種」が主流になってきています。
ヒマワリの開花風景
「加工・利用」
●油糧種子は、専門の搾油施設で、ヒマワリ油に加工します。
●食品用種子は、専用の脱皮機で殻を剥離し、焙煎して、ヒマワリナッツとして菓子などに利用します（国産の専用機は市販されていません）。
●国内のヒマワリ産地ではヒマワリ油、ヒマワリ石けんなどの食品、油脂関連製品を地域特産品として開発・販売しています。
ヒマワリ製品の数々
種子の入手方法
「入手方法」
●北海道では農協を通じて、油糧用及び食品用種子を購入できます。
●民間種苗会社数社から、油糧用、食品用、観賞用種子が販売されています。
ヒマワリ種子。油糧用品種（左）と食品用品種（右）
「入手時の注意」
●必ず、用途（油糧用、食品用、観賞用他）を確認して、購入します。
●食品用及び鑑賞用品種の種子は、含油率が低く、搾油には向きません。
●油糧用品種の種子は、圧搾のため果皮と胚が固着しており、食品用には不向きです。
●緑肥用には、比較的安価に流通している油糧用種子を用います。
栽培
「栽培条件」
●比較的乾燥を好む畑作物で、生育期間の降水量が５００～６００ｍｍあれば十分です。
●砂質から粘土質土壌まで、土を選ばず栽培することができますが、排水が良好で通気性のよい土壌が最適です。
「播種前の準備」
●プラウによる耕起、ロータリーハローによる砕土を十分に行います。ロータリ耕でもかまいません。
●転換畑では、明きょや暗きょといった排水対策を十分に行います。
●安全な地下水位は３０～４０ｃｍです。地下水位が上昇すると、ヒマワリの養分吸収および乾物生産が進みません。
●隣接田からの侵入水や、降雨などによる水位の変動にも、注意します。
「施肥」
●養分吸収力が強いため、全層施肥よりも、作条施肥によって効率的に養分を吸収させます。
●土壌の栄養条件にもよりますが、標準施肥量としてＮ：６～９ｋｇ／１０ａ、Ｐ２Ｏ５：１０～１５ｋｇ／１０ａ、Ｋ２Ｏ：６～１２ｋｇ／１０ａとします。
●耕作放棄地の場合は、雑草鋤込みによる残存窒素も考えて、施肥量を増減してください。
ヒマワリ播種作業
施肥例
「播種～種子生産の観点からの要点と注意点～」
●播種期は、北海道では５月上～中旬です。
●本州では４～６月上旬まで、幅広く播種ができます。
●畦幅７０ｃｍ程度、株間２５～３０ｃｍとし、播種機を用いて２粒播きとします。
●北海道の栽培暦は以下のようです。
栽培歴（北海道の例）
（クリックで拡大します）
「病虫害対策」
●油糧用ヒマワリの登録殺虫剤はありません。
●空洞病の防除には、開花後、ボルドーもしくはドイツボルドーＡの５００倍液を、収穫１４日前まで、複数回、散布します。
●播種後は、トリフルラリン乳剤３００ｍｌ／１０ａを施用して、雑草の発生を抑え、ヒマワリの初期生育を助けます。
油糧用ひまわりの登録農薬
●菌核病や空胴病、べと病他の病害が発生しやすいので、連作は避けます。
●菌核病では、菌密度が高くなる７月下旬から８月上旬の時期に開花しないような播種時期を選びます。
耕種的防除を心がけましょう。
左から上から 菌核病により倒伏したヒマワリ ／ 菌核病による頭花部の被害
「収穫・乾燥調製」
●収穫は、手刈りと、機械による収穫があります。
●手刈りの場合は、開花後４０日程度で、花托の裏が黄色みを帯びてきた頃が収穫適期です。
●頭花部を鎌で刈り取り、ビニルハウス内で乾燥させます。
●乾燥後、豆用脱穀機で脱粒し、唐箕風選をして、油糧用種子として調製します。
●機械収穫の場合には、十分乾燥させてから、汎用コンバインで収穫します。
●収穫後の種子は、平型乾燥機で水分１３～１５％まで乾燥させます。
●唐箕風選をして、調製します。
コンバインによるヒマワリ収穫
執筆者
本田 裕
（独）農研機構 食農ビジネス推進センター 連携推進室
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