１）水っぽくなる原因
栽培期間中にかん水をすると、カボチャの水分が多くなります。雨の少ない場合は別にして、栽培期間中は、ほとんどかん水せずに作ります。乾燥が心配ならば、マルチ栽培にするか、株数が少なければ敷きワラを使用します。雑草の刈り取ったものを敷きワラ代わりに使ってもよいでしょう。

２）対策
苗を植えつける際、深耕、有機質肥料、堆肥等を考慮した土づくりをしていらっしゃるでしょうか。
作り方には以下の方法があります
　①放任
　②１本整枝（親づるだけ伸ばし、子づるは出来次第とる）
　③２本整枝（４～５枚で親づるを摘芯し、子づる２本を出させてはじめての花をとり、２番目以降の実をとる）
　④３本整枝（③と同じやり方）

一般に、早どりや若どりをすると、水分が多く、べちゃっとしたカボチャになります。
完熟したおいしいカボチャかどうかは、「皮が固い」「ずっしりとして重い」「果肉の色が濃く（緑色が濃い）果梗（カボチャの実とつるの間）が太く、乾いてしわが出てコルク状になっている」、などを確認して収穫するとよいでしょう。皮の色は、実が若いときはグリーンが鮮やかできれいに見えますが、熟すとうす黒くなります。
早く収穫したいという気持ちになりますが、ゆっくりかまえて、少なくとも７～１０日遅く収穫するとよいでしょう。

肥料（元肥）については、実のなる野菜なので、８－８－８や６－６－６など、ＮＰＫがそれぞれ同じ数字のものがおすすめです。可能であれば１００％有機の肥料がよいでしょう。