ビール麦（二条大麦）は、出荷先（一般的には農協もしくは、農協が管理するライスセンター）で乾燥・調製されることが多いことはご承知の通りです。
　いただいた質問から推察すると、個人で乾燥・調製し、出荷されるのでしょうか。出荷先（ほとんどは農協）によって基準が異なることがあるため（出荷先が販売している実需者によって求められる品質が異なる）、乾燥・調製の基準は、出荷先にお問い合わせいただくのが一番です。まずは、そのようにしてください。

　すでにご承知のことと思い、参考になるかどうか分かりませんが、一般的な麦の調製方法は下記の通りです。
　収穫時に麦わらなど大きな夾雑物が混じっている場合、粗選機を通してそれらを除いてから乾燥します（大きな夾雑物がなければ不要）。
　乾燥した麦は、その後、比重選別機（振動＋傾斜＋唐箕を組み合わせた比重選別機がよく使われています。唐箕だけでは細かな調製が難しいです）をかけ、比重の違う夾雑物を取り除きます。
　その後、目的の篩目を付けた米麦選別機（ライスグレーダー）で整粒を得ます。ただし、整粒と比重が近く、篩でも除去できない雑草の種子、被害粒（変色粒など）が混じっている場合は、色彩選別機にかけ、それらを除去する必要があります。

　なお、お問い合わせのあった篩目２．５ｍｍは、食用二条大麦（麦茶用以外）の数量払いにかかる品質ランク区分の一項目です。繰り返しになりますが、使用する篩目については出荷先で確認ください。