４月に入ると間もなく麦は穂を出し始め、やがて開花、受精します。
　出穂から開花・受精期にかけて気温、湿度が高いと赤かび病が発生し、甚大な被害をもたらします。
　また、この時期は小麦粒の蛋白質含有率を高める実肥の時期です。赤かび病の防除と実肥施用により、高品質の麦生産が可能になります。

１．赤かび病の防除・・・適正な防除で発病を抑え、粒の健全な発育を図る

（１）小麦は出穂後１０日頃に、大麦・裸麦は出穂後数日で開花・受精します（ビール大麦等の二条大麦は出穂後間もなく開花しないで受精（閉花受精）す）。
（２）開花すると赤かび病菌の胞子が葯にとりつき、花粉を栄養源にして菌糸が生育し、頴内部に広がっていきます。二条大麦が比較的抵抗性が強いのは閉花受精するためです。
（３）赤かび病は、１回の薬剤散布では完全に抑えることが難しく、２回実施することが基本です。第１回の防除は開花始めから開花期に、第２回の防除はその７日後に実施しますが、２回目の薬剤は１回目と違う薬剤を用います。薬剤の種類や散布方法等については、県等の指導指針に従ってください。
（４）農産物規格規定では、赤かび病被害粒の混入が０．０％（正確には０．０５％）以上は規格外になりますので、徹底した防除が肝心です。

小麦の赤かび病、出所：九州沖縄農業研究センターホームぺージより

２．実肥・・・小麦粒の適正な蛋白質含有率を確保する

（１）小麦の品質を評価するランク区分では、めん用の蛋白質含有率の基準値は９．７～１１．３％、パン・中華めん用の基準値は１１．５～１４．０％ですが、西日本地域等の田麦ではこれより低くなる傾向があります。
（２）蛋白質含有率を高めるには、出穂後１０日頃に実肥としての窒素施用が効果的です。
（３）１０ａ当たり１ｋｇの窒素を施用することで、蛋白質含有率は約０．５％増加します。
（４）実肥量は、小麦の生育の良否によってを加減し、穂数が平年より多い場合は１０～２０％程度増量し、少ない場合は減量します。

ハイクリブームスプレイヤによる効率的な赤かび病防除

執筆者
田谷省三
（独）農業・食品産業技術総合研究機構　フェロー

◆麦編
　●【１】　麦作のための土作りと播種前の準備作業
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　●【３】　麦の踏圧（麦踏み）と追肥・土入れ
　●【４】　麦の追肥（穂肥）と土入れ
　●【６】　麦の収穫・乾燥・調製

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