フキ栽培
由来と特徴
●フキは、キク科フキ属に分類される多年草です。
●原産地は日本で北海道から沖縄までみられ、樺太や朝鮮半島、中国大陸の一部にもみられますが、食用としては日本ほど利用されていません。
●フキは、雌株と雄株がある雌雄異株です。花の形がやや異なり、雄株がやや早く開花します。
●雌株雄株はどちらも同じように使用できます。
左上 ：水ぶき雌株 ／ 右下 ：水ぶき雄株
種株の準備
●フキは、栄養繁殖性（※）の作物です。
●３～４月の萌芽直前か、６月の収穫後の雨が多い時期に、充実した地下茎を掘り上げます。
●掘り上げた根株から、生育の良い地下茎が１０数本程度確保できます。
●１０ａ当たり約５００～６００株を用意します。
※栄養繁殖
根・茎・葉などの栄養器官から、次世代の植物が繁殖するもの。
定植
●土壌改良材、堆肥は、２週間以上前に施用、耕うんします。
●根やけ防止のため、化成肥料は活着後に追肥します。
●畦間６０～７０ｃｍで植え溝を作り、株間３０ｃｍに定植します。１０ａ当たり５０００～６０００株になります。
定植後の管理
「定植１年目」
●萌芽前株には、６月下旬～７月上旬（夏肥）と、８月下旬～９月上旬（秋肥）に、１０ａあたり窒素・リン酸・カリ成分８ｋｇを施用します。
「定植２年目以降」
●２年目以降の施肥管理は以下の通りです。
・元肥 ：２～３月に、１０ａあたり窒素・リン酸・カリ成分１０～１５ｋｇを施用します
・追肥 ：葉柄収穫後４～６月、８～９月に、１０ａあたり窒素・リン酸・カリ成分１０ｋｇを施用します。
石澤 昌彦
群馬県農業技術センター 中山間地園芸研究センター
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