栽培のポイント

●苗を購入すると収穫までの期間が短縮できます
●耕土が深く、排水のよいところを選びます
●有機物（堆肥）は多めに施します
●翌年を考えて、収穫は早めに打ち切ります
●酸性を嫌います
●特に露地栽培では難病の茎枯病に注意します

品種

幼茎の着色の有無から青茎系と着色系（※） の２種類があります。
青茎系は温度が低くてもアントシアニンが発生せず、幼茎が軟弱で収量が少なく、着色系は低温で幼茎が紫色になり、硬くなる欠点を持っています。

※茎にアントシアニンが出て薄い赤紫色になる

栽培ごよみ

（南関東標準）

苗づくり

タネをまく畑は、日当たり、排水及び通気性のよい、土の肥えたところを選びます。
本畑１ａには２０㎡の苗床が必要です。
１０㎡当たり堆肥２０ｋｇ、有機化成（６－６－６）２ｋｇ、有機石灰２ｋｇを全面に施して土とよく混ぜます。
整地後うね幅４５ｃｍ、株間１０～１２ｃｍで、１か所２粒ずつまき、厚さ３ｃｍに土をかけます。



発芽までに約２０日くらいかかるので、土が乾いたら適宜かん水します。
また、有機質肥料を１㎡当たり５０ｇを施します。
秋には草丈５０～６０ｃｍ、茎数５～６本の苗ができます。
地上部が枯れたら地際から刈り取り、根株を翌年の３月下旬から４月上旬にかけて植え付けます。

畑の準備

植付け

うね幅１５０ｃｍの平床に、株間３０～４５ｃｍに苗の根株を広げるようにして植え、芽が隠れる程度に土をかけます。

植付け後の管理（２年目以後）

●間引き
草丈が１５ｃｍぐらいになったころ、１本に間引きます。

●追肥　：
有機配合肥料（６－６－６）を１０㎡当たり１ｋｇ施します。
　○第１回目　：春の芽出し肥として２月中～下旬に
　○第２回目　：夏肥として収穫直後に
　○第３回目　：秋肥として８～９月の秋芽がでる前に

●茎葉の刈取り
秋に茎葉が枯れてきたら、鎌で地際から刈り取り、乾燥させて焼却処分します。

●かん水
うね全面に敷きわらか、刈り草を敷きます。
夏の高温期には適宜かん水します。

主な病害虫

●主な害虫
クビナガハムシ、ヨトウムシ
●主な病害
茎枯病、斑点病、立枯病


ヨトウムシ（中齢）

（提供　：梶原敏宏氏）
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収穫

植付け後２年目から収穫できますが、２年目の収穫は少なく、３年目から通常の収穫量となります。
幼茎の長さが２５～２８ｃｍになったころ、鎌かはさみで地際から切り取ります。
収穫の際は、細い幼茎もすべて取るようにします。



年ごとの収穫日数は、次のとおりです。
２年目は収穫量はまだ少なく、普通に収穫できるようになるのは３年目からとなります。

ミニ情報

アスパラガスの軟らかい茎は食用となり、ゆでたり、炒めたり、焼いたりして食べるほか、加工品として缶詰やピクルスにも利用されています。