作り方のポイント

●別名メリッサ。和名はコウスイハッカ
●草丈４０～８０ｃｍに成長します
●ひなたよりもやや日陰のほうが、また、乾きやすいより湿った土壌でよく育ちます
●水をやり過ぎると、レモンの香りが薄くなります
●病害虫にも強く、丈夫で、耐寒性もあります
●八重桜の咲くころにタネをまき、本葉が３～４枚になったら定植をします
●大きくなるので、株間は約５０ｃｍほどあけます

栽培ごよみ

基本的な栽培

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増やし方

タネまきより、挿し木や株分けでふやすのが容易です。
挿し木は茎を１０ｃｍほどにカットし、下半分をおとして水にさし、発根後に定植します。

収穫と保存法

生葉は必要に応じて摘んで利用します。
姿をととのえ、葉が豊かにこんもり茂るように摘芯します。
保存用には、開花直前の葉を茎ごと根元からカットし、陰干しして葉のみ保存します。

利用法

新鮮な葉は細かくちぎってサラダやマリネにします。
また、魚肉料理の仕上げ前にふりかけてもいいでしょう。