作り方のポイント

●和名はコエンドロ
●水はけのよい肥沃な土地を好みます
●根は直根性で移植を嫌います
●日陰でよく育ちます
●発芽後は収穫を兼ねて間引き、株間は２０ｃｍにします

栽培ごよみ

基本的な栽培

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増やし方

こぼれ種で自然繁殖するか、花穂から果実が落ちはじめたころ、茎ごと切りとって乾燥させ、密封保存して、春か秋にじかまきをします。

収穫と保存法

生葉は、いつでも必要なときに摘んで用います。
タネとりが目的の場合、秋まきにすると株が大きくなって多くとれますが、温暖地に限ります。

利用法

漢方では、果実は芳香性健胃、整腸効果に用いられています。
ヨーロッパでは、葉よりも乾燥した果実が多く用いられ、コショウと同様に肉や魚料理、ピクルスの風味づけによく使われます。
果実を砕いた粉末は、カレー粉のブレンドには欠かせません。