米が実る時期の気温が低い北海道米は、アミロースの割合の多さから、粘りが弱いという欠点があったが、それを克服するための低アミロース米新品種「おぼろづき」が作られた。食味試験では、「コシヒカリ」に近い評価が得られている。

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