東北農業研究センターでは、国産のニンニクを１年中、安定して供給できる品質保持技術の開発に取り組み、周年出荷に不可欠な長期貯蔵の条件について検討した結果、品質を保つために最適な貯蔵温度条件は-２℃であることを明らかにした。

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