栃木県大田原市にある前田牧場の毎日をお伝えします  ▼プロフィールはこちら

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米粉に脱帽

2011.02. 9

今日は米粉のロールケーキに挑戦!
元カフェスタッフ、パティシエの赤川君が先生です。
米粉は少しテクニックが必要らしいので、プロの知恵を借りることにしました。


  


米粉は膨らみが悪いので、卵白を多く入れ泡立てをしっかりすること、混ぜ方の基本やオーブンの特徴による温度調節など、本では学べない、大切なポイントをしっかりと教わりました。


  


おいしそうでしょう?
クリームは、コンデンスミルクを入れてミルキーな感じに。
試食した全員「生地がおいし~い。市販のが食べられなくなるね」
モッチリと弾力 and 味わいがある生地は、満足感が違うのです。
ブログを読んでくださっているみなんにも食べさせたいくらい。


少し前からの「米粉」ブーム。なんとなく「米粉=団子」のイメージが強すぎて、使いたいと思わなかったけれど、これを機に、店でも積極的に使おうと思います。
10年来の夢、お菓子屋さん開店の日も間近?!

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