栃木県大田原市にある前田牧場の毎日をお伝えします  ▼プロフィールはこちら

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わが家の味

2010.06.23

暑くなってくると、むしょうにヌカ漬けが食べたくなるのは私だけでしょうか?


私のヌカ床は、父が作ったもち米のヌカを使います。
毎日かき回し、定期的に新しいヌカを足す、卵焼きを作ったあとは卵の殻を入れ、すっぱくなったらカラシ。山椒の実、青唐辛子で風味、昆布を入れてうま味を出す。冬はミカンの皮を干して入れるんですよ~。


たいへん手間がかかりますが、自分だけの味をつくるのも楽しみの一つです。
ヌカには、疲労回復効果のあるビタミンB群いっぱい!
これで夏を乗り切るぞ~。豊かな食卓バンザイ!

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