栃木県大田原市にある前田牧場の毎日をお伝えします  ▼プロフィールはこちら

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干し野菜

2010.06.17

はまってしまいました。
私は夫と二人家族。
農家ゆえ一度にたくさん野菜をいただくことが多く、忙しいと野菜を無駄にしてしまうので、心を痛めておりました。


    


薄く切り、天日に干すこと約一日。
水分が抜け、うま味が凝縮され、その上保存性も高まった、おいしい野菜に変身!
椎茸を天日に干すと栄養も高まるように、ほかの野菜でも栄養価が上がっていることでしょう!
ナスと大根に油揚げ(松山揚げが好き)を入れて煮てみたところ、ナスがほどよい歯ごたえで評判よし!


よいことづくめの干し野菜、みなさんもぜひお試しください。

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