大分県宇佐市安心院(あじむ)の「宮田ファミリーぶどう園」からお伝えします。  ▼プロフィールはこちら

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研修旅行~頭で吸収する!~

2013.12. 9

農業視察&まちづくりの研修ということもあり、産地産物の勉強は欠かせません!
見て聴いて学びます。


●パルメジャーノレッジャーノ


毎朝新しいチーズが生まれ、
枠にはめて成型したかたまりを塩水プールに入水。


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チーズって、ミルクの塩漬けなんだ!!
日本の漬物って感じだったんですねー。
その後、熟成させ検査に合格したものだけが"パルメジャーノレッジャーノ"の名前を背負って、世界中に出て行きます。


grape_74_2.jpg  grape_74_3.jpg


●バルサミコ酢


伝統的な手作りのモノは、数年かけての樽作りから始まり、仕込みから25年、濃縮されるたび小さな樽に移し替えていくそうです。


grape_74_4.jpg


この年月じゃ一代でできあがらないこともあるから、代々受け継いでいくとか。
卓上醤油サイズで約1万円也。
ほほーっ、購入断念。。


地域の文化も極めれば宝。
世界に名をはせるものづくり。
一日にして成らず・・・

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