提供:(一社)全国農業改良普及支援協会 ・(株)クボタ


中央農研市民講座 『グルテンフリー米粉パン』で米の消費拡大を

2015年7月11日

日時 :7月11日(土) 9:30~10:30
場所 :食と農の科学館 (つくば市観音台3-1-1)


内容 :農研機構は、国産の米消費拡大にむけて、「米粉パン」の普及に取り組んでいる。
米粉に「小麦グルテン」を加えると良く膨らむ「米粉パン」が作れるが、小麦アレルギーなどによりグルテンを摂取できない人は、「米粉パン」を食べることができない。そこで、グルテンのかわりに米麹や食品添加用プロテアーゼを米粉生地に加えることで、膨らみも食感も良い「米粉パン」を作る方法を開発した。
今回の市民講座では、このグルテンフリー米粉パンの作り方と、その普及に向けた取り組みを紹介する。定員70名程度、参加費無料。


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