提供:(一社)全国農業改良普及支援協会 ・(株)クボタ


(野菜と文化のフォーラム) 農業と科学者の目を持った八百屋の取組み

2011年5月23日

日時 :5月23日(月) 15:30~17:00
場所 :女子栄養大学駒込校舎3号館5F 松柏軒(東京都豊島区駒込3-24-3)

内容 :NPO法人野菜と文化のフォーラムは、丹羽真清氏(デザイナーフーズ株式会社 取締役社長)を講師に招き、「農業と科学者の目を持った八百屋の取り組み」を開催。

丹羽氏は、食の事業で、健康寿命を76才から平均寿命の83才に近づけることを目標としており、「農場から食卓へ」の健康をめざして、おいしさと機能性で野菜を評価。より機能性のある野菜の生産が日本の医療費削減につながり、国を経済的にも健康にすることになると考え、野菜の機能性を抗酸化力、免疫力、解毒力、酵素力に分けて分析研究を行っている。


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