提供:(一社)全国農業改良普及支援協会 ・(株)クボタ


「国産大豆の需要拡大に関する研究フォーラム」 -豆腐風味の科学-

2008年2月29日

日時 :2月29日(金) 13:00~16:30
場所 :JAホール (東京都千代田区大手町1-8-3 JAビル9階)

内容 :平成18年度より開始された「低コストで質の良い加工・業務用農産物の安定供給技術の開発」プロジェクトでは、豆腐の加工適性に関して、多くの科学的な研究成果が出てきている。このプロジェクトの研究成果と、豆腐の風味をさらに深く理解するため、「食品の美味しさ」や「タンパク質の性質」などを紹介、豆腐の風味についての理解を深め、国産大豆の需要拡大を図ることを目的として、研究フォーラムを開催する。


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