ヒマワリの概要

「作物としての特長」　
●ヒマワリは、北米原産のキク科の作物です。
●１３０～１８０ｃｍある長大作物で、養分吸収力が大変強いです。
●ロシア、ウクライナ、東欧に多く、北米（アメリカ、カナダ）、南米（アルゼンチン）、アジアでは、中国、インドなどの内陸乾燥地帯に多い作物です。
●用途から、油糧用、食品用、観賞用に分けられます。
●国内では、景観形成のための観賞用としてのイメージが強くあります。
●世界的には重要な「油糧作物」であり、ヒマワリ油は、ダイズ油、パーム油、ナタネ油に次ぐ、第４の植物油です。
●２０００年以降、脂肪酸組成が育種的に改良され、従来のハイリノール油から、カノーラ油（ナタネ油）と脂肪酸組成がほとんど変わらない「中オレイン酸品種」が主流になってきています。
写真　：ヒマワリの開花風景

「加工・利用」　
●油糧種子は、専門の搾油施設で、ヒマワリ油に加工します。
●食品用種子は、改良した精米機で殻を剥離し、焙煎して、ヒマワリナッツとして菓子などに利用します。
●国内のヒマワリ産地ではヒマワリ油、ヒマワリ石けんなどの食品、油脂関連製品を地域特産品として開発・販売しています。
写真　：ヒマワリ製品の数々

種子の入手方法

「入手方法」　
●北海道では農協を通じて、油糧用及び食品用種子を購入できます。
●また、民間種苗会社数社から、油糧用、食品用、観賞用種子が販売されています。

「入手時の注意」　
●必ず、用途（油糧用、食品用、観賞用他）を確認して、購入します。
●食品用及び鑑賞用品種の種子は、含油率が低く、搾油には向きません。
●油糧用品種の種子は、圧搾のため果皮と胚が固着しており、食品用には不向きです。
●緑肥用には、比較的安価に流通している油糧用種子を用います。
写真　：ヒマワリ種子写真（左：油糧用品種、右：食用品種）

栽培

「栽培条件」　
●比較的乾燥を好む畑作物で、生育期間の降水量が５００～６００ｍｍあれば十分です。
●砂質から粘土質土壌まで、土を選ばず栽培することができますが、排水が良好で通気性のよい土壌が最適です。

「播種前の準備」　
●プラウによる耕起、ロータリーハローによる砕土を十分に行います。ロータリ耕でもかまいません。
●転換畑では、明きょや暗きょといった排水対策を十分に行います。
●安全な地下水位は３０～４０ｃｍです。地下水位が上昇すると、ヒマワリの養分吸収および乾物生産が進みません。
●隣接田からの侵入水や、降雨などによる水位の変動にも、注意します。

「施肥」　
●養分吸収力が強いため、全層施肥よりも、作条施肥によって効率的に養分を吸収させます。
●土壌の栄養条件にもよりますが、標準施肥量としてＮ：６～９ｋｇ／１０ａ、Ｐ₂Ｏ₅：１０～１５ｋｇ／１０ａ、Ｋ₂Ｏ：６～１２ｋｇ／１０ａとします。
●耕作放棄地の場合は、雑草鋤込みによる残存窒素も考えて、施肥量を増減してください。

写真　：ヒマワリ播種作業


表　：施肥例

「播種～種子生産の観点からの要点と注意点～」　
●播種期は、北海道では５月上～中旬です。
●本州では４～６月上旬まで、幅広く播種ができます。
●畦幅７０ｃｍ程度、株間２５～３０ｃｍとし、播種機を用いて２粒播きとします。
●北海道の栽培暦は以下のようです。　


表　：栽培歴（北海道の例）

「病虫害対策」　
●油糧用ヒマワリの登録殺虫剤及び殺菌剤はありません。
●播種後は、トリフルラリン乳剤３００ｍｌ／１０ａを施用して、雑草の発生を抑え、ヒマワリの初期生育を助けます。


表　：雑草防除

●菌核病や空胴病、べと病他の病害が発生しやすいので、連作は避けます。
●菌核病では、菌密度が高くなる７月下旬から８月上旬の時期に開花しないような播種時期を選びます。 耕種的防除を心がけましょう。


写真　：菌核病により倒伏したヒマワリ

「収穫・乾燥調製」　
●収穫は、手刈りと、機械による収穫があります。
●手刈りの場合は、開花後４０日程度で、花托の裏が黄色みを帯びてきた頃が収穫適期です。
●頭花部を鎌で刈り取り、ビニルハウス内で乾燥させます。
●乾燥後、豆用脱穀機で脱粒し、唐箕風選をして、油糧用種子として調製します。
●機械収穫の場合には、十分乾燥させてから、汎用コンバインで収穫します。
●収穫後の種子は、平型乾燥機で水分１３～１５％まで乾燥させます。
●唐箕風選をして、調製します。


写真　：コンバインによるヒマワリ収穫

農薬に頼らない雑草防除の注意点

●１つの方法で、全ての雑草を防除することができません。いくつかの方法を組み合わせて、防除します。
●雑草の種類によって、効果のある方法が異なります。雑草の種類にあわせて、有効な方法を選びます（表１）。

　（表１）主な水田雑草に対する各種除草法の効果

●１年目はうまくいっても、２年目、３年目と雑草が多くなり、防除が困難になることがしばしばあります。翌年に雑草が増えるのを防ぐために、残った雑草をできるかぎり手取りで除草し、種子や塊茎などの繁殖体を新たに増やさないようにします。
●有機ＪＡＳマークの認定を得る場合は、農薬を使わないだけでなく、投入する資材にも注意が必要です。その場合、有機質肥料や米ぬか、再生紙などの投入資材について、登録認定機関に事前に確認して下さい。

耕種的防除法

「深水栽培」　
●ノビエが多い水田では、深水栽培が有効です。
●水深２０ｃｍ以上の水田では、ノビエがほとんど生育しません。１５ｃｍ程度の水深でも、ノビエの数は少なくなります。

写真　：ノビエ

「２回代かき」　
●移植前に２回代かきをすると、雑草の発生数が減ります。
●１回目の代かきの後に、水田に水をためておき、１週間から１カ月後にもう一度代かきを行ってから、水稲を移植します。
●１回目の代かき後に発生した雑草を、２回目の代かきで土中に埋め込むようにします。

「秋期、冬期の耕起」　
●水稲の刈り取り後に耕起することで、残草した多年生雑草が、新たに地下に繁殖体を作るのを防ぎます。
●冬期に耕起して、地中の多年生雑草の繁殖体を低温・乾燥にさらすと、繁殖体の死滅が促されます。

写真　：クログワイ

「冬期湛水」　
●冬の間も落水せずに、水をためたままにします。いくつかの雑草の数が減ります。

「田畑輪換栽培」　
●水稲作の間に畑作を行います。
●水稲と麦や大豆などを交互に、あるいは数年ごとに作付けすることで、いくつかの水田雑草を減らすことができます。

写真　：オモダカ

物理的防除法

「機械除草」　
●手押しタイプの除草機のほか、乗用タイプの除草機など、多くの機械除草機が市販されています。
●水稲の条間に生える雑草については、よく除草できます。
●水稲を倒さないように操縦する必要があるため、水稲の近く、水稲の株と株の間には、雑草が残りやすくなります。


写真　左：乗用田植機の後部に除草アタッチメントを取り付けた除草機 ／ 右：除草アタッチメントの除草の様子

「再生紙マルチ」　
●移植時に再生紙を地面に貼り付け、その上から水稲を植え付けます。これによって、地面から発生する雑草を抑えることができます。
●再生紙を貼りながら移植する田植機も、市販されています。
●落水して紙をしっかりと貼り付けないと、紙が動いて苗を倒す場合があるので、注意が必要です。

「再生紙マルチ直播栽培、布マルチ直播栽培」　
●水稲種子を固定した再生紙、または布を、水田に貼り付ける直播栽培です。
●水稲種子を固定した再生紙、または布が販売されています。


写真　左：コナギ ／ 右：イヌホタルイ

「活性炭マルチ」　
●液状の活性炭を水田に流して田面水を濁らせ、雑草の発生を抑えます。
●濁りの効果は一週間程度で、降雨やかんがい水の影響でさらに短くなる場合があります。
●効果を持続するために、一週間から１０日おきに３回以上投入します。

生物的防除法

「アイガモ」　
●水田にアイガモを放して、雑草を食べさせて除草します。
●アイガモが動き回り、土の表面がかき回されることにも、雑草防除効果があります。
●害虫防除の効果もあるといわれます。
●アイガモが大きすぎると水稲を倒すので、注意が必要です。また、小さすぎると除草効果が低下します。
●野犬等からアイガモを守るために、水田に柵をはる必要があります。また、夜はアイガモを小屋に入れます。
●アイガモの購入先の確保に加え、大きくなったアイガモの販売先も確保する必要があります。
写真　：キカシグサ

概要

「由来と特徴」　
●イネ科、ジュズダマ属の一年生草本作物です。
●川辺でよく見られる野性の多年生植物「ジュズダマ」の変種とされています。
●形態はジュズダマとそっくりで、区別が難しいのですが、ハトムギは一年生で種子が割れやすく、粒形もやや細長いことが特徴です。
写真　：ハトムギの実　（提供　日本雑穀協会）

「起源・分布」　
●起源は東南アジアで、インド・ミャンマー周辺と推定されています。
●東南アジアでは、トウモロコシが導入されるまでは、コメの代用食糧として重要なものでした。
●インドシナ半島でも古代から栽培されていて、タイにおいては多くの品種が存在しています。
●日本には、およそ３００年前に中国から伝来しました。
●トウムギ、チョウセンムギと称し、病後の滋養強壮薬などとして、薬用または食用に、小規模に栽培されてきました。
●明治時代には、当時の厚生省が保健食として奨励しています。
●現在では、東北、北関東、中国、九州で栽培が盛んです。
●国産ハトムギは、国内流通量の１０％です。
写真　：栽培畑のハトムギ

「利用法」　
●国内では、大手清涼飲料水メーカーや健康食品メーカー、米穀店などで製品化されています。

主な品種と種子の入手方法

●主な品種は、「はとちから」「はとむすめ」「はとじろう」「はとひかり」などです。
●種子は種苗会社で販売されていません。最寄りの農協や農家から分けてもらうか、インターネットなどで検索して入手します。

栽培

●ハトムギは耐湿性が高いので、水田と畑のどちらでも栽培が可能です。
●水田栽培の場合は、イネ育苗に準じた方法が可能です。

「播種前の準備」　
●水田への施肥は、堆厩肥を１０ａあたり４ｔ程度、施します。
●化学肥料による栽培ならば、１０ａあたり窒素、リン酸、カリをそれぞれ６ｋｇ程度、元肥で施します。
●畑栽培の場合は、施肥は水田栽培と同程度にし、砕土を十分行って下さい。
●強い耐湿性の作物ですが、出芽の際には極めて過湿に弱いので、注意する必要があります。
●発芽を促進するため、あらかじめ２０～３０℃の水に２日間浸種し、沈んだ種子を用いましょう。

「畑直播栽培」　
●一日の平均気温が１５℃に達して、晩霜を受けなくなったら、播種が可能です。
●播種期を早めると、多収になる傾向があります。
●東北地方では４月下旬～５月上旬、暖地では５月上旬～６月上旬が播種適期です。
●播種量は１０ａあたり３ｋｇ程度です。
●播種は、畝幅６０～７５ｃｍ、株間１５～２０ｃｍとし、一株２～３粒播きます。播種深度は２㎝程度とします。
写真　：出穂期のハトムギ

「水田移植栽培」　
●出芽の際に過湿を嫌う性質上、水田に直播するときわめて出芽不良になりやすいため、移植栽培を行います。
●移植栽培することにより、低温によって出芽や初期生育、登熟の安定しない寒冷地では、作柄を安定することができます。
●水稲用育苗箱に、一箱当たり２００ｇほど播種します。
●低温にならないように注意しながら、２５～３０℃で育苗器内で管理します。
●２０～３０日の育苗で本葉２～３枚、草丈２０ｃｍ下の苗に育てます。
●移植は、株あたり本数を２～３本とし、畝幅３０ｃｍ、株間２０ｃｍ程度で、植え付け深度を深くなりすぎないように２～３ｃｍとします。
●イネの田植機を調整して、流用すると良いでしょう。

「中間管理」　
●生育途中で葉が黄化したら、窒素を２ｋｇほど施します。
●水管理は、イネ栽培と同様に行ってください。

「収穫・乾燥」　
●ハトムギは、一穂の中でも熟期が揃わず、実が入らない穀実も多いのですが、全てが実るのを待つと脱粒が激しくなります。
●手刈りやバインダーで収穫する際には、成熟した粒が６０～７０％の頃が収穫適期です。
●降霜があって葉が枯れた場合は、成熟粒の割合が多くなくても、ただちに収穫しましょう。
●コンバインで収穫する場合は、網目を２０～２５ｍｍに交換し、唐箕ファンの回転数をイネ、ムギの２０～３０％程度上げます。
●脱粒後のハトムギは、常温で十分に水分を通風乾燥させましょう。
写真　：成熟期のハトムギ

概要

「由来と特徴」　
●シコクビエは、イネ科、オヒシバ属に分類される一年生草本作物です。
●穂の形態が指のように見えることから、英語でｆｉｎｇｅｒ ｍｉｌｌｅｔといい、日本の地方名でもカモアシヒエと呼ばれたりします。
●原産地は、エチオピアからウガンダにかけての東アフリカ高原地帯です。
●紀元前１，３００年頃にはすでにインドで栽培されており、東アジアに伝わったと考えられています。
●日本には、縄文時代晩期に伝えられたと考えられています。
写真　：シコクビエのはさがけ

「栽培状況」　
●現在の栽培地は、東アフリカ、インド、ネパールが中心です。イネが栽培できない東南アジアの中山間地でも、栽培されています。
●日本では、中部地方、近畿地方、四国地方の中山間地でわずかに栽培されている程度です。

「利用法」　
●原産地の東アフリカでは、粥や団子状にしたウガリが主食として食べられるほか、ビールとして醸造され、家庭で飲まれています。
●インドやネパールでも、ロティというパンにしたり、醸造、蒸留して飲まれています。
●日本では、岐阜県や徳島県で「だんご」として食べられています。

主な品種と種子の入手方法

●シコクビエの改良品種は、日本にはありません。
●在来品種としては、地方に残存する、わずかな品種があるだけです。
●よって、種子の入手は困難で、栽培地の農家から分けてもらい、自家採種で増殖するしかありません。

栽培

「播種前の準備」　
●アワやキビの場合と同様に、雑草防除のためには、プラウ耕により深く耕すとよいでしょう。
●プラウが無い場合は、ロータリー耕あるいは鍬で土を細かく砕いておくと、出芽率が良くなります。
●シコクビエは、特に初期生育が悪く、雑草との競合に弱いので、極力、雑草種子が発芽しないような耕種的防除が必要です。
●施肥は、堆厩肥を１０ａあたり４ｔ程度施します。ただし、施肥量が多いと倒伏しやすくなるため、残肥のある土地では施肥量を少なめにしましょう。
●堆厩肥が入手できない場合は、化学肥料（窒素、リン酸、カリ）を１０ａあたりそれぞれ３～５ｋｇ程度、元肥で施します。

「播種」　
●関東の場合、４月下旬から５月下旬まで可能です。
●１０ａあたり６００ｇ～１ｋｇの種子を準備し、畦幅５０～６０ｃｍ程度で、点播か条播します。
●点播の場合は株間１０～１５ｃｍで、1株あたり５～１０粒程度播種します。
●条播の場合は播き幅１０ｃｍ以内で播種し、出芽揃い後２週間頃とさらに２週間後の２回に分けて間引きします。
●間引きの目安は畦１ｍに３０株程度残すようにします。
●播種深度は１ｃｍ程度とし、深くならないように注意します。　

　
写真　左：シコクビエの畑移植栽培 ／ 右：シコクビエ条播

「除草と土寄せ」　
●シコクビエは、特に生育初期には雑草負けするので、株元を念入りに除草します。
●節間伸長が始まる播種後５０～６０日くらいまでは、２週間ごとに除草し、土寄せしましょう。

「移植栽培」　

写真　：田植機によるシコクビエ移植（提供　信州大学農学部　井上直人教授）

●雑草との競争力を高めるため、移植栽培がおすすめです。
●発根力が大きく、活着が容易なので、移植栽培に適しています。
●育苗はイネの場合に準じます。
●分けつ能力が高いため、移植本数は２～３本で十分です。
●田植機で移植すると、作業時間は大幅に短縮できます。
●主稈は７５日前後で出穂し、さらに４５日程度で登熟します。
●ただし、分けつの出穂が遅れながら徐々に続くため、成熟期は不揃いとなります。

「収穫・調製」　
●穂が茶褐色になり登熟したら、収穫可能です。
●収穫期は東北地方で９月上中旬、関東地方で９月中旬～１０月上旬です。
●バインダーまたは手刈りで、結束して1週間程度、天日または通風乾燥します。
●栽培規模が大きければ、汎用コンバインが利用できます。
●脱穀にはイネ用の脱穀機を代用できます。ゴミなどを取り除くために篩（ふるい）にかけ、風選します。


写真　左：コンバイン収穫 ／ 右：小型収穫機による結束（提供　左右ともに　信州大学農学部　井上直人教授）

「病害虫」　
●病気は、時折穂いもちにかかることがあります。
●害虫は、メイチュウの被害を受けることがあります。
●特に暖地で多く発生し、８月以降、多発する場合があります。
●高冷地では、害虫の発生はほとんどみられません。
●シコクビエの指定農薬はありません。

概要

「由来と特徴」　
●キビは、イネ科、キビ属に分類される一年生草本作物です。
●栽培キビは、穂の形態上の違いから、散穂型キビ、片穂型キビ、および密植型キビにわけられます。
●実の色の黄実（キミ）が、キビの語源になったと言われています。
●品種によって白、黄や褐色のものもあります。
●栽培キビの原産地は、中央～東アジアの温帯地域と推定されています。
●日本へは、華北から朝鮮を経て伝わったと推定されています。
●続日本紀（７１５年）の五穀には、ヒエ、アワがでてきますが、キビは、２００年後の倭名類聚抄に初めて登場します。
●すなわち、コメ、ムギ、アワ、ヒエよりも遅れて伝来したか、あるいは重要度が低かったようです。
写真　：キビの実　（提供　：日本雑穀協会）

「栽培状況と利用法」　
●明治時代こそ２～３万ｈａの栽培があったものの、その後作付面積は減少し続けました。
●現在にいたっては、栽培面積は全国でわずか２５０ｈａです。
●主産地は、全国の生産量の約半分を占める沖縄県のほか、岩手県、長野県の３県です。
●日本では現在、伝統的なハレ食の餅や団子に加工するためキビ栽培が残っており、そのほとんどがモチ性品種です。
●ヨーロッパや中央アジア、西南アジアなどのユーラシア大陸中西部のキビのほとんどは、ウルチ性品種です。
写真　：成熟期のキビ

主な品種と種子の入手方法

●モチ性では、精白粒が黄色のキビ信濃１号（長野）、精白粒が白色のキビ信濃２号（長野）、釜石１６（岩手）があります。
●ウルチ性では、田老系（岩手）などが知られています。（以上、代表的なもの）
●沖縄県では波照間島在来種のほかに、子黍（コキビ）などがあります。
●種子は種苗会社で販売していないので、最寄りの農協や農家から分けてもらうか、インターネットなどで検索し入手するしかありません。

栽培

「播種前の準備」　
●雑草防除のためには、プラウ耕により深く耕すことをすすめます。
●プラウが無い場合は、ロータリー耕あるいは鍬で土を細かく砕いておくと、出芽率が良くなります。
●キビは多湿をきらうので、水はけの良い畑を選ぶと、生育が良くなります。
●施肥は、堆厩肥を１０ａあたり４ｔ程度、施します。
●酸性の強い畑では、石灰質資材を施して、ｐＨ６．０前後に酸度を矯正します。
●堆厩肥が入手できない場合は、化学肥料（窒素、リン酸、カリ）をそれぞれ１０ａあたり５ｋｇ程度、元肥で施します。

「播種」　
●播種は、関東の場合、５月上旬から６月下旬まで可能です。
●１０ａあたり６００ｇ～１ｋｇの種子を準備し、畦幅５０～６０ｃｍ程度で、点播か条播します。
●点播の場合は、株間１５ｃｍで、１株あたり５粒程度播種します。
●条播の場合は、播き幅１０ｃｍ以内で播種します。
●播種深度は１ｃｍ程度とし、深くならないように注意します。
●出芽揃い後２週間頃と、さらに２週間後の２回に分けて、間引きます。
●間引きの目安は、畦１ｍに３０株程度残すようにします。
写真　：モチキビの播種　（提供　：日本雑穀協会）

「除草と土寄せ」　
●生育初期には雑草負けするので、株元を念入りに除草します。
●節間伸長が始まる播種後５０日くらいまでは、２週間ごとに除草し、土寄せしましょう。
●約２カ月で出穂し、さらに３０日程度で登熟します。
●穂が黄化し登熟したら、収穫可能です。
●収穫は、バインダーまたは手刈りでおこないます。
●結束して１週間程度、天日または通風乾燥します。
●栽培規模が大きければ、汎用コンバインが利用できます。
●脱穀には、イネ用の脱穀機を代用できます。
●ゴミなどを取り除くためにふるいにかけ、風選します。
写真　：中耕除草

「病害虫と鳥獣害対策」　
●病害虫はほとんど気にしなくても良いのですが、特に鳥害を受けやすいので、防鳥網などで対処すれば、減収を抑えることができます。
●キビは熟すと脱粒しやすく、スズメなどの鳥害も激しいので、早めに収穫することが肝要です。
●収穫期は、東北地方で９月上中旬、関東地方で９月中旬～１０月上旬、暖地の夏作で８月、秋作で１１月頃です。
写真　：点播したキビの出穂期

機械乾燥と自然乾燥

「乾燥の目的」　
●穀物の水分は、貯蔵性、加工性、品質に影響します。
●特に、コンバインで収穫した籾は、２０～３０％の水分があり、非常に変質しやすいので、すみやかに乾燥する必要があります。
●ただし、急激に乾燥すると、胴割れ米や砕米が増加して、品質や食味が低下するので、注意が必要です。

「機械乾燥と自然乾燥」　
●籾の乾燥方法は、天日による「自然乾燥」と、穀類乾燥機を利用した「機械乾燥（人工乾燥）」があります。
●自然乾燥は、「はざかけ」や「かけぼし」による乾燥方法です。
●天候が良ければ、乾燥むらが少なくて品質が良くなりますが、天候が良くないと、乾燥むらができたり品質が低下したりします。
●地域によって特有の様式があり、色々な工夫がされています。
●機械乾燥は、乾燥速度が速く、機械の操作が適切でないと、乾燥むらや品質の低下を招くため、操作や制御の自動化が進んでいます。
写真：稲の「はざかけ（かけぼし）」風景（近畿中国四国農業研究センター中山間耕畜連携・水田輪作研究チーム提供）

乾燥機による乾燥

「乾燥機の種類」　
●平形静置式乾燥機は、張り込んだ籾に、金網（すのこ）の下から温めた（または常温の）空気を送って、乾燥させる方式です。
●簡単で安価ですが、設置に広い場所が必要です。
●下層が上層より先に乾燥するので、籾の層が厚い場合は注意が必要です。
（写真　右：平形静置式乾燥機）

●循環式乾燥機は、張り込んだ籾を乾燥させながら移動させる方式で、テンパリング乾燥機とも呼ばれています。
●自家乾燥用の乾燥機として、最も普及しています。
●「テンパリング」とは、穀粒内部の水分を拡散させ、穀粒全体の水分を均一化させることを言います。
●熱風を当てるので、穀粒の表面は乾きますが、内部の水分が表面に拡散するのに時間がかかります。
●熱風を当て続けるより、断続的に熱風を当てる方が、効率的に乾燥ができます。
●籾は上部の貯留タンクから除々に乾燥室へ送られ、短時間熱風が当てられます。穀温が３５～４０℃になったところで貯留タンクへ戻されるので、品質を低下させることなく乾燥時間を短縮できる方式です。
●最近では、循環式の乾燥機に遠赤外線放射体を組み込み、遠赤外線の放射と、放射体からの排熱によって乾燥させる、遠赤外線乾燥機も普及しています。
●連続移動式乾燥機は、主に乾燥施設用乾燥機で、ライスセンタ（ＲＣ）、カントリエレベータ（ＣＥ）、ドライストア（ＤＳ）などで使われています。
●複数の乾燥機とテンパリング用のタンクを組み合わせて、通風とテンパリングを繰り返して乾燥を行うものです。
●大量に乾燥でき、かつ低コストで均質に仕上げられます。　

「循環式乾燥機を手動で運転する際の注意点」　
●循環式乾燥機は、ほとんどの機械が自動制御ですが、手動で品質を落とさずに乾燥する場合は、以下のことに注意しましょう。
写真　右：循環式乾燥機

●高水分籾を乾燥機に入れたまま放置すると、蒸れたり変質の原因になるので、張り込み後は、できるだけ早く送風を始めます。
●収穫直後の籾は水分むらが多いので、最初に５～６時間以上送風のみ行い、その後熱風を送ります。
●水分が１９％以下になるまでは、できるだけ４０℃以下の低温で乾燥させます。
●高水分状態で高温乾燥を行うと、品質が低下する可能性が高くなります。
●乾燥時間は、籾水分、張り込み量、熱風の温度等によって変わります。
●送風温度は、乾減率（時間当たりの水分の減少程度）が０．８％／ｈ以上にならないように調節します。
●穀物の出荷時における水分の最高限度は、農林水産省の規定により決まっており、籾では１４．５%となっています。
●これより高い水分では出荷ができないので、注意します。

「カントリエレベータ（ＣＥ）とライスセンタ（ＲＣ）とドライストア（ＤＳ）の違い」　
●カントリエレベータ（ＣＥ）は、大規模な穀物の共同乾燥施設のことです。
●穀物を共同で乾燥・調製・ばら貯蔵します。
●設備は、主に荷受け・一時貯留設備、乾燥設備、精選・計量設備、貯蔵設備、籾摺り・出荷設備から構成されています。


写真　
左　：佐賀県のカントリエレベータ　
中　：カントリエレベータの内部の状況
右　：カントリエレベータの前で荷下ろしをするトラックの様子
（３枚ともに、九州沖縄農業研究センター九州水田輪作研究チーム提供）

●ライスセンタ（ＲＣ）は、中・小規模な穀物の共同乾燥施設です。
●ＣＥとの違いは、かつては貯蔵施設の有無でしたが、近年ではＲＣにも貯蔵設備が併設されるようになったので、規模の違いで区別する程度となっています。

●ドライストア（ＤＳ）は、欧米では、貯留用の容器（ビン）に通風装置を取り付け、半乾燥状態の穀物を貯蔵中に送風してゆっくり乾燥し、乾燥終了後はそのまま貯蔵する方式の施設です。
●日本では、この施設に仕上げ乾燥機（ヘッドドライヤ）や、調製・出荷施設を併設したものが一般的です。

●ＣＥやＲＣに籾を搬入する場合には、品種によって搬入期間が決まっているので、その期間内に収穫するようにします。
●ＣＥやＲＣが荷受けをする品種は、県や地域により決まっているので注意します。
（【１７】適期収穫を参照のこと）

籾すり、選別、精米

「籾すりは乾燥が終わってから」　
●籾すりは、籾から籾殻を取り除き（これを「脱ぷ」という）玄米を取り出すことです。
●十分に乾燥されていない籾を籾すりすると、割れたり、肌ずれが起きたりするので、注意します。
●籾すり機は、籾と玄米の選別方法によって、万石（まんごく）式、揺動式、ロータリ式、空気流式等に分けられます。
写真　右：籾すり機　

●脱ぷの方法には、「摩擦式」と「衝撃式」があります。
●「摩擦式」は、籾が回転数の異なる２個のロールの間を通過するときに、ロールの圧力と周速度の差による摩擦によって、脱ぷする方式です。
●「衝撃式」は、羽根車状の回転加速盤などによって籾に遠心力を作用させ、籾を壁面に衝突させて脱ぷする方式です。
●構造が簡単で能率が高く、取り扱いが簡単です。
●籾の水分が高くなると脱ぷ率が低下したり、肌ずれ米は出ないが砕け米が多くなるなどの欠点があります。

「様々な選別」　
●一口に選別といっても、籾とゴミの選別、籾と玄米の選別、玄米とくず米の選別など、様々な選別があり、それぞれ異なる機械を使います。

●「パディクリーナ」は、ＣＥやＲＣで籾と藁くずなどを選別する機械です。
●大きなゴミは回転ふるい（スカルパ）、軽いほこりは気流選別で機外に排出し、最後に振動ふるいによって精籾だけにします。

●「米選機」（ライスグレーダともいう）は、籾すり後の玄米とくず米を分ける機械です。
●玄米を粒径によって選別します。
●ピアノ線を平行に並べた形の縦線米選機が主流でしたが、最近では、主に回転式米選機が使用されています。
写真　右：縦形円筒回転式選別機

「食味に関係の深い精米・精白」　
●精米・精白は、玄米から果皮や種皮、糊粉層（ぬか）を取り除くことを言います。
●精米機は、玄米の相互接触によって精白する「摩擦式」と、玄米を砥石で研削する「研削式」とに大別されます。
●「摩擦式」は、主として炊飯用米の精米に使われ、円筒摩擦式や一回通し式などがあります。
●精白中に穀温が上昇しますが、その範囲は１２～１５℃が適当で、１０℃以下だと白くて光沢のある精白米が得られません。
●一方、摩擦抵抗が大きすぎると、穀温が上昇しすぎて砕米が増加します。
●精白後は、常温まで冷やしてから包装しないと、結露して品質が低下するので注意します。
●高圧・低速で精米を行うので、比較的柔らかな糠層ははがれますが、米粒内部までは精米されないので、原形精白ができ、精米歩留まりは９０％前後です。
●「研削式」は、高速・低圧で米粒を研削しながら、精米します。
●米粒内部まで精米が進行するなど、歩留まりの調節が楽にできる方式です。
●胚芽精米、長粒種の精米、酒米の精米等に使用されています。

●近年、炊飯の際に水洗いを必要としない「無洗米」の生産・消費が増加しています。
●無洗米は、水洗いを必要としない程度に糠を取り除いた精米で、川や海など環境を汚染しない、などの特徴があります。

●米のうまみ成分は、糊粉層（糠層）とデンプン層の間にあるとされています。
●過度な精白は、米のうまみを損なうので注意しましょう。
●糠層の厚さや硬さは、品種によって異なり、同じ機械を同じ条件で使用しても、品種や水分によって精米歩留まりが変わります。
●自家精米する場合には、これらを考慮に入れて精米します。
●正しく精米をして、美味しいお米を更に美味しく食べましょう。
写真　右：精米機

べにばなの特徴

「はじめに」　
　「まゆはきを俤（おもかげ）にして紅粉（べに）の花」。
　この句は、芭蕉が奥の細道の旅で山寺に向かう途中に詠んだものです。
　べにばなで有名な山形県では、安土桃山時代に、すでにべにばな栽培が始まったとされており、芭蕉が訪れた頃には、紅花なくして山形が語れないほど栽培が盛んでした。

「由来と特徴」　
●べにばなは、きく科の植物です。
●自生地は、中央アジア山岳地帯、エジプトナイル川中流地帯、エチオピア、地中海沿岸など、年間降水量の少ない乾燥地帯（砂漠、未耕地）です。
●栽培に適する条件は、雨が少なく、生育適温は１０～２５℃で、生育が進むほど高温、多日照条件になる環境が望ましいです。
●耕土が深く、排水の良い、中性ないし弱アルカリ性の肥沃な土壌が適します。
●相対的短日植物で、開花は高温長日で促進し、低温短日では抑制されます。
●花芽分化には、１３．５時間以上の日長が必要で、温度よりも日長が大きく影響します。
●花芽の発達、開花は、日長よりも温度に影響されるので、高温で促進されます。

「用途」　
●観ても美しいですが、べにばな染めや、加工品も多く作られています。
●そのひとつ「紅（べに）もち」は、昔ながらの技法で摘んだ花を発酵させて、もち状に形を整えたものです。比較的新しい手法で作る「すり花（ばな）」とともに、染料として用いられています。
●「乱（らん）花（か）」は、摘み取った花をそのまま乾燥させたもので、主に食品加工に用いられています。
写真　：紅（べに）もち　（提供　：山形大学附属図書館　紅花の歴史文化館）

種子の入手方法

●山形市内の種苗店で取り扱っていますので、直接お問い合わせください。

栽培

「品種」　
●葉緑に鋭い刺のある剣葉種と、刺のない丸葉種があります。

べにばな品種と特性



　
「圃場の準備」　
●土質をあまり選びませんが、土壌の過湿に弱いので、排水対策を徹底します。
●酸性土壌を嫌うので、ｐＨ６．５程度に矯正します。
●施肥量は、１０ａあたり成分量で窒素、リン酸、カリとも１０～１５ｋｇ程度を基本とします。

「播種」　
●直根性で移植には適さないため、直まき栽培とします。
●播種期が早いほど生育が旺盛で、分枝が多く、草姿が大きくなります。
●播種適期は３月下旬から４月下旬の、比較的短い期間です。
●融雪後、土壌水分が十分にあるうちに、圃場を耕耘、播種し、発芽を揃えるのがポイントです。

「間引き・土寄せ」　
●本葉２～３枚頃に、生育の不良なものを間引きます。
●本葉５～６枚頃に一本立ちにして、株間１２～１５ｃｍにします。
●土寄せは、倒伏防止のため草丈２０ｃｍ時におこないます。
●土寄せ終了後、１～２ｍ間隔で支柱を立て、地上１５ｃｍにフラワーネットを張り、生育に合わせて上げます。


写真　：支柱立て

「かん水」　
●播種後、本葉２枚頃までの生育初期は、やや多めにかん水し、床面を乾燥させないようにします。
●その後は少なめに管理し、生育後半は、かん水量を控えます。

「病虫害予防」　
●病害は、炭そ病の被害が最も大きく、降雨や高温多湿で多く発生がみられます。
●特に、発芽から分枝がスプレイ状に伸長するまでの、茎葉が柔らかく旺盛に生育する期間に発生します。
●種子消毒を徹底します。
●適期播種を心がけるとともに、窒素肥料の多用を避けます。
●薬剤散布とあわせて、被害茎葉を圃場から取り除いて適切に処分するなどの、耕種的防除も行います。

●害虫では、生育初期から収穫期まで、ハモグリバエ類に注意します。
●多発すると、切り花として出荷する場合、商品価値を損なう恐れがあるので、適期に薬剤散布を行います。

「収穫・出荷」　
●加工品にする場合は、７～８分咲きの頃に収穫します。
●べにばなには刺があるので、「すり花」や「紅もち」等にする場合は、早朝の朝露が残る頃に収穫し、「乱花」（乾燥花弁）にする場合は、晴れた日の日中に作業手袋などをして収穫します。
●切り花で出荷する場合は、３～４輪開花した頃、地際から切り取り調製し、１０本１束にして水上げ後に出荷します。
●分枝が伸び過ぎたものは、頂花を摘花し、草姿を整えます。　

陸稲の特徴

「特徴」　
●陸稲は、植物分類上では水稲と同じで、水に対する適応性から、水稲との分化が進んだと考えられています。
●長年にわたって畑栽培されてきたことで、耐干性、いもち病抵抗性、直播適応性など、水稲にはない栽培上の優れた形質を持っています。
●これらの形質は、水稲品種の育成にも役立てられ、在来品種の「戦捷」は、いもち病圃場抵抗性育種に貢献しました。
写真　：収穫前の陸稲圃場

「栽培の歴史と現状」　
●過去には、陸稲は、東北以南の全国各地で栽培されていました。
●近年のコメ余りなどにより、１９６０年に１８６，０００ｈａあった栽培面積は、現在では４，１００ｈａと漸減しています。
●栽培地域は、北関東および南九州の一部に限られています。
●畑作物としての陸稲は、野菜等の連作障害を防止する効果が大きく、稲わらは有機物源として利用できます。
●水稲とほぼ共通の機械が利用できるので、省力生産が可能です。
●陸稲を上手に活用し、野菜などの連作障害軽減や遊休農地解消などに役立てましょう。

「利用法」　
●現在栽培されている陸稲のほとんどは糯（もち）品種であり、その収穫物は、あられ、おかきなど、米菓の原料として利用されています。

種子の入手方法

●一部の県では、陸稲品種を県の奨励品種に採用していて、種子の入手が可能です。
●お近くの農業改良普及センター、またはＪＡにお問い合わせください。採用していない都道府県であっても、同様にお問い合わせください。
●茨城県の陸稲奨励品種は、極早生の「トヨハタモチ」、早生の「ひたちはたもち」、中晩生の「ゆめのはたもち」が栽培されていますが、中でも「トヨハタモチ」は全国的にも広く栽培されています。
写真　：陸稲の株標本　（左から「ひたちはたもち」、「キヨハタモチ」、「トヨハタモチ」）

栽培

「種子の準備と種子消毒」　
●種子はできるだけ毎年更新し、健全なものを準備しましょう。
●優良な種子を得る場合には、比重１．０６で塩水選を行います。
●罹病種子を使うと、生育初期に陸稲株枯病（ばか苗病）が発生し、立ち枯れが発生します。
●この病害は種子伝染するので、薬剤による種子消毒を行います。

「土づくり」　
●土壌理化学性の改善のため、堆肥を投入します。
●陸稲栽培においては鉄、マンガン欠乏が発生しやすいため、堆肥は微量要素の供給源としても有効です。
●陸稲の最適ｐＨは５．０程度で、やや酸性の土壌を好みます。
●リン酸は生育初期に効果が高いので、土壌改良材を可吸態リン酸で乾土１００ｇあたり１０ｍｇになるように施用します。

「施肥」　
●腐植質黒ボク土の場合、１０ａあたり窒素：リン酸：カリ =５：１０：１０（ｋｇ）を基肥として施用します。
●淡色黒ボク土、沖積土では、窒素量をそれぞれ４ｋｇ、３ｋｇと減らします。
●窒素の多用は、過繁茂による干害の助長や、倒伏を引き起こすことがあるので控えます。

「播種」　
●出穂までの生育量を確保するには、早播きが適します。
●苗立ちを確保するために、１日の平均気温が１２℃を超える時期に播種します。
●播種は、播幅１０ｃｍ、畦間４５～６０ｃｍの条播で、播種量は１０ａあたり２～４ｋｇとします。
●播種深さは２～３ｃｍとし、播種後鎮圧をすると、出芽揃いが良くなります。
写真　：手押し式播種機を用いた播種

「雑草防除」　
●陸稲栽培で最も労力がかかるのが、除草作業です。
●陸稲の初期生育は遅く、雑草が生えやすいため、適期防除を心がけます。
●省力的に雑草防除をするには、播種後土壌処理剤を使用するとよいでしょう。
●使用前に、必ず陸稲に農薬登録があるかどうかを確認しましょう。
●生育期間中に発生した雑草は、中耕や手取り除草をします。

「中耕培土」　
●中耕は、雑草の発生を抑えるだけでなく、土壌の通気性、透水性を良くし、陸稲の根の生長を促進します。
●断根による生育障害の発生が少ない幼穂形成期（出穂前約２５日）の前までに、１～２回行います。
●生育中期の中耕を兼ねた培土は、過剰分げつの抑制、倒伏防止に効果があります。梅雨明けまでに行います。
写真　：乗用管理機を用いた中耕培土

「追肥」　
●追肥は、５～６葉期に１０ａあたり窒素成分で３ｋｇを施用します。
●以降の追肥は、干ばつ害を助長しやすいので避けます。

「病虫害防除」　
●播種時のコガネムシ類幼虫、ケラ類、ネアブラムシの薬剤防除は、使用基準に準じて全面土壌混和、または作条土壌混和します。
●その他、水稲と共通の病虫害が発生するため、適期に防除しましょう。
●水稲用の薬剤で、陸稲にも使用できる薬剤が多く販売されています。
●使用前に、陸稲にも農薬登録があり、使用できる薬剤かどうかを必ず確認しましょう。

「収穫・調製」　
●収穫適期は、稔実粒の９割くらいが黄化し、穂の基部に少し青みを残す頃です。
●水稲に比べて穂揃いが悪いので、判断には注意が必要です。
●刈遅れは胴割れ米、茶米や穂発芽粒の発生が多くなり、品質が低下します。
●収穫・調製は、水稲に準じて行います。

「梅雨明け後の灌水と追肥」　
●陸稲は、畑作物の中では耐干性の弱い作物です。
●畑灌漑設備のある圃場では、梅雨明けから出穂後２５日頃まで灌水を行います。
●灌水の目安は、晴天が続き、軽い葉巻症状を認めた時で、５～７日おきに４０ｍｍの灌水を行います。
●灌水をすると肥料分の流亡がおこるので、１０ａあたり窒素成分で５ｋｇの追肥が必要です。
●５～６葉期に加え（「追肥」の項参照）、幼穂形成期にも同量施用します。

※農薬の使用に関しては、もよりの農業改良普及センターや農協などにお問い合わせください

概要

「由来と特徴」　
●アワはイネ科、アワ属に分類される一年生草本作物です。
●アワの原型は、よく道端や農地で見かける雑草のエノコログサ（俗名：ネコジャラシ）と推定されています。
●エノコログサは、東部アジア、シベリアからヨーロッパ、アメリカ北部まで広く自生していて、栽培アワとよく交雑し、簡単に種子をつけることができます。
●原産地は東～中央アジアと推定されていて、アジアで栽培されているだけでなくヨーロッパではイタリア、ドイツ、ハンガリーなどで栽培されています。
●アメリカへは初期移民がヨーロッパから伝えて、少量栽培されていましたが、１８４９年から栽培が奨励され、２０世紀にはアメリカの雑穀の９０％を占めました。
●日本へは、朝鮮を経て最も古く渡来し、縄文時代には既に栽培され、ヒエと並んで我が国最古の作物で、イネ伝来以前の主食であったと考えられます。
写真　：点播したアワの成熟期

「栽培状況」　
●日本のアワは、栽培上から春アワと夏アワに分けられます。
●春アワは春に播種するアワのことで、北海道・東北地方に主に分布し、一方夏アワは夏に播種するアワで、７月下旬頃の夏に播種するものを指し、九州地方に分布しています。

「利用法」　
●利用面からは、ウルチアワとモチアワとに分けられます。米と混ぜて粟飯とする場合はウルチ性が適し、団子や餅、菓子などにする場合はモチ性が適しています。
●台湾では、モチアワがハレの場の儀礼用として、アワ酒やアワ餅に加工されて重要な役割を果たしています。一方、ウルチのアワは重要視されていません。
●アフガニスタンではクルシックと呼ばれるパンにして食べられています。

主な品種と種子の入手方法

●日本では２，０００以上の品種があったといわれていますが、同名異品種、異名同品種もかなりあり、未整理の状態です。　
●しかもその多くの品種が、現在では絶滅してしまった状態です。
●主な品種は、岩手県でつくられる大槌１０（モチ）、西根３１（モチ）、虎の尾（ウルチ）、支那大粟、あわ信濃１号（ウルチ）、あわ信濃２号（モチ）などがあります。
●種子は種苗会社で販売していないので、最寄りの農協や農家から分けてもらうか、インターネットなどで検索し入手するしかありません。

栽培

「播種前の準備」　
●雑草防除のためには、プラウ耕により、深く耕すことをすすめます。
●プラウが無い場合は、ロータリー耕あるいは鍬で土を細かく砕いておくと、出芽率が良くなります。　
●アワは多湿をきらうので、水はけの良い畑を選んだ方が生育が良くなります。
●施肥は、堆厩肥を１０ａあたり４ｔ程度施します。
●酸性土壌にも強く、ｐＨ５．０～６．０前後で十分に生育します。　
●堆厩肥が入手できない場合は、化学肥料（窒素、リン酸、カリ）をそれぞれ１０ａあたり５ｋｇ程度、元肥で施します。　

「播種」　
●播種は、関東の場合、５月上旬から６月下旬まで可能です。
●１０ａあたり６００ｇ～１ｋｇの種子を準備し、畦幅５０～６０ｃｍ程度で、点播か条播します。
●点播の場合は、株間２０～３０ｃｍで、１株あたり５粒程度播種します。
●条播の場合は、播き幅１０ｃｍ以内で播種します。
●播種深度は１ｃｍ程度とし、深くならないように注意します。
●出芽揃い後２週間頃と、さらに２週間後の２回に分けて、間引きます。
●間引きの目安は、畦１ｍに３０株程度残すようにします。
写真　：アワ育苗

「除草と土寄せ」　
●生育初期には雑草負けするので、株元を念入りに除草してあげます。
●節間伸長が始まる播種後６０日くらいまでは２週間毎に除草し、土寄せしてあげましょう。

「出穂から収穫、調製まで」　
●約２カ月で出穂し、さらに４０日程度で登熟します。
●穂が黄化し登熟したら収穫可能です。
●収穫は、バインダーまたは手刈りでおこないます。結束して１週間程度天日、または通風乾燥します。
●栽培規模が大きければ、汎用コンバインが利用できます。
●脱穀には、イネ用の脱穀機を代用できます。
●ゴミなどを取り除くために篩にかけ、風選します。
写真　：アワとヒエのはさがけ

「病害虫と鳥獣害対策」　
●病害虫はほとんど気にしなくても良いのですが、鳥害を受けやすいので、防鳥網などで対処すれば減収を抑えることができます。

刈り取り適期

「稲刈りの適期の見分け方」　
●稲は出穂・開花後に米粒が大きくなり、出穂後の日平均積算温度が約１０００℃で（例えば日平均気温が２２℃だと出穂後約４５日）成熟期を迎えます。
●米粒は、胚乳の肥大が終わって乾燥して硬くなり、爪で押しても壊れない強度になります。
●籾の黄化率では、９０％程度です。
●この頃が、稲の刈り取りの適期とされています。
●成熟期より早く収穫すると、米の光沢は良くなりますが、粒張り不良や青米が増加して、品質が低下します。
●収穫が遅くなりすぎると、胴割れ米、穂発芽米、茶米などが増加して品質が低下します。

「委託乾燥の場合」　
●カントリーエレベータ（ＣＥ）やライスセンター（ＲＣ）では、荷受けする品種と、品種による搬入期間が決まっています。
●米の乾燥を委託する場合には、品種による搬入期間に合わせて収穫するようにします。
●そのためには、周囲の稲に比較して、田植えの日（種まきの日）を極端に早くしたり遅くしたりしないよう注意します。
●また、ＣＥやＲＣが受け入れる品種（県や地域により決まっている）以外の品種を作りたい場合には、ＣＥやＲＣに頼らない乾燥方法を考える必要があります。
写真　：佐賀県上峰町のカントリーエレベータと収穫期を迎えた小麦の様子（九州沖縄農業研究センター九州水田輪作研究チーム提供）

「自家乾燥の場合」　
●手持ちの穀類乾燥機で乾燥を行う場合、同じ品種ばかり作付けすると、刈り取りの適期が短くなります。作期の異なるいくつかの品種を組み合わせて作付けするといいでしょう。
●同じ品種の場合は、移植と直播を組み合わせることで、刈り取り適期をずらして効率的な収穫ができるようになります。

コンバインの利用

「コンバインとは」　
●稲の収穫作業には、一般に「自脱コンバイン」といわれる機械が使われます。
●コンバインとは、「刈取機と脱穀機が一つになった機械」という意味です。
●バインダによる収穫作業（後述）では、収穫→天日乾燥→脱穀という流れがありますが、コンバインでは収穫と脱穀作業が同時に行われるため、その後に米を乾燥させる必要があります。
●乾燥には、一般的に穀類乾燥機を用いるので、コンバインと穀類乾燥機はセットで導入する必要があります。
●近隣にＣＥやＲＣがある場合には、乾燥作業を委託することができます。

●自脱コンバインは、稲と麦の両方を収穫することができます。
●ただし、作目を切り替える場合には、こぎ胴の回転数などを作目に合わせて変えるなどの調整が必要です。
●この他に、種子収穫用の自脱コンバインとして「種子用コンバイン」があり、掃除の際に機械の中に種子が残留しにくい構造となっています。

●コンバインには、「自脱コンバイン」以外に「普通コンバイン」と「汎用コンバイン」と言われる収穫機があります。
●自脱コンバインでは穂先部分のみ脱穀部に入るのに対し、「普通コンバイン」と「汎用コンバイン」では、藁も穀粒も全部脱穀部に入る点が主な相違点です。
●普通コンバインでは、こぎ胴が作物の流れに対して直角に置かれているのに対し、汎用コンバインでは、こぎ胴が作物の流れに対して平行に設置されている点が異なります。

写真　左：倒伏した稲を「追い刈り」するコンバインの作業風景 ／ 大豆の刈り取りを行う汎用コンバイン　（左右ともに九州沖縄農業研究センター九州水田輪作研究チーム提供）

「コンバインの準備」　
●コンバインは、１年に１～２回しか使わない機械です。　
●倉庫から出したら、必要箇所に注油を行いましょう。
●特に、コンバインの前部で稲わらの根本部分を切断するバリカン状の刃（往復動刃）は、切れ味が悪いと収穫作業に支障が出ます。切れなくなったら刃全体を交換する必要があります。
●コンバインの後部にある「排わらカッタ」の切れ味に注意します。
●圃場に散布するために、わらを適当な長さに切断しますが、切れ味が悪くなると藁が詰まったりして収穫作業に支障が出てしまいます。
●藁を結束する場合には、結束用の紐を準備します。
●グレインタンクが付いていないコンバインでは、穀粒を入れるコンバイン袋を準備します。

「刈り高さとこぎ深さ」　
●自脱コンバインには、調節部分が数カ所あります。
●刈り取る高さを制御する「刈り高さ制御」は、自動にすると地面より１０ｃｍ程度上で刈り取りを行います。
●「こぎ深さ」とは、脱穀部（こぎ胴）に入る藁の長さのことです。「こぎ深さ」が深いと、稲穂がこぎ胴の奥に入りすぎて、コンバインの所要動力が増加したり穀粒中の夾雑物（ゴミ）が増加したりします。
●逆に「こぎ深さ」が浅すぎると、こぎ残しによる穀粒損失（ロス）が増加します。
●「こぎ深さ」も一般的に自動制御できます。
●自動制御しない場合、稲の草丈が長いと「深く」なり、短いと「浅く」なること、刈り高さが高いと「浅く」なり低いと「深く」なることを知っておく必要があります。
●稲が倒伏している場合、稲が倒伏している方向に刈り取りを行うことを「追い刈り」、その反対方向に刈ることを「向かい刈り」と言います。
●自脱コンバインのヘッドには、倒伏した稲を直立させる「引き起こし爪」が付いていますが、どちらかと言えば「向かい刈り」より「追い刈り」が得意な機構です。

「コンバイン収穫作業の実際」　
●コンバインによる稲の収穫作業は、夜露で濡れた稲の葉が乾いてから始めます。
●稲の茎や葉が濡れていると、コンバインのこぎ胴の受け網が濡れた茎葉で詰まり、選別性能が悪化してロスが増加するからです。
●収穫作業は、最初にコンバインが旋回できるよう枕地を刈ります。
●次に外側から左回りに刈り取りをします。
●圃場が大きい場合は、この方法では枕地の走行距離が増えるので、適当な位置に中割作業を行い、圃場を２つか３つに分けて作業を行います。
●グレインタンク付きのコンバインでは、穀粒をコンバインから乾燥機へ運ぶ運搬車とコンテナとオペレータが必要です。
●穀粒を入れるコンテナには、布製のフレキシブルコンテナと鉄製のコンテナがあり、場合によって使い分けをします。
●グレインタンクが穀粒で一杯になったら、穀粒をコンテナに移します。
●コンバイン袋を利用するコンバインでは、コンバイン袋をトラックに積むのに便利なように、道路の近くにコンバイン袋を置きながら収穫作業を行います。
●収穫作業が終了したコンバインは、藁等のゴミなどを取り除き、掃除口を開けて穀粒を機械の内部からできるだけ取り除くようにします。
●穀粒が残っていると、ネズミの餌となるばかりでなく、侵入したネズミに電線などを囓られて故障の原因となるので注意します。
●必要箇所には注油をして倉庫に格納しましょう。

バインダの準備

「バインダの準備」　
●バインダは、稲を刈り取って紐で株元を一定の大きさ（太さ）に結ぶ機械です。
●一般的に、歩行型の１～３条刈りの機械の利用が多いようです。
●注油や刃の摩耗については、自脱コンバインと同じように注意します。
●バインダによる収穫作業後には、稲を天日乾燥する「はざかけ」を行います。
●このためには、稲束が紐でしっかり結束されている必要があり、強度の弱くなった紐や古い紐を使うと結束作業がうまくいかないので注意します。

「バインダ収穫作業の実際」　
●バインダによる稲の収穫適期は、コンバインより４～５日程度前が良いとされています。
●これは、コンバインによって収穫された米が収穫直後に機械乾燥されるのに対し、バインダによって刈り取りとられた米は、４～５日かけて自然乾燥されるからです。この間に茎葉から胚乳に養分が移動して米が太るとも言われます。
●バインダの結束部に紐を通し、エンジンをかけたら、左回りで２～３周刈り取ります。次に枕地をもう少し刈り取って広げ、枕地での旋回時間が短くなるように中割作業を行い、最後に長辺方向に沿って刈りながら回り刈りを行います。


写真　左：バインダ（クボタ電農スクエアより） ／ 右：バインダにより収穫された稲の「はざかけ」風景（近畿中国四国農業研究センター中山間耕畜連携�