概要

「プール育苗技術の背景」
●プール育苗は、群馬県農業試験場において、昭和５２年に「簡易育苗法」と称したビニールプールを用いた露地における育苗方式を実用化したのが始まりです。
●宮城県農業センターが、パイプハウス等の施設におけるプール育苗に関する種々の研究を重ね、平成元年に宮城県農業センター研究報告に実用化技術として発表しました。
●最近は、育苗の省力化技術としてばかりでなく、病害の発生が少ないことから、「農薬節減技術」として広く普及しています。

「育苗方法」
●水平な置き床にビニールシートを敷き、５ｃｍ程度に湛水できるプールを作ります。
●プールに播種後、または出芽後の育苗箱を並べ、必要に応じてプール内に水を入れて管理する、育苗方法です。

「主な作業手順」
（１）置き床をできるだけ水平にします。
（２）高さ５～７ｃｍ程度に湛水できるプールを作ります。
（３）置き床に育苗箱を並べ、必要に応じてプールに水を入れます。水管理に必要な作業は、水道の蛇口の開閉だけで、４～７日に１回程度です。
（４）追肥が必要な場合は、肥料の溶液をプール内に流し込みます。
（５）温度管理はできるだけ低め（最高温度で２５℃以下）に管理し、最低気温が４℃以上の場合は、原則として夜間もサイドビニールを開放状態にします。

プール育苗の利点

「灌水作業の大幅な省力化」
●灌水作業は、水道の蛇口の開閉のみで、しかも、４～７日に１回程度で十分です。
●水を入れる時間帯はいつでもよく、日中留守がちな農家に適しています。
●散水ノズル等で、毎日１０時頃に行っていた灌水作業から、解放されます。

「朝晩のビニールハウス開閉作業の軽減」
●パイプハウスにおける従来育苗での温度管理は、夕方にサイドビニールを閉めて、翌朝開けるのが一般的です。
●プール育苗では、原則として最低気温が４℃以上の場合は、夜間もサイドビニールを開放状態にすることができます。
●低温注意報が続くときや、４℃以下になる場合には、保温対策を行います。

「病害の発生が極めて少ない」
●育苗後半の発生が目立つ、ムレ苗や籾枯れ細菌病の発生が極めて少なく、特に近年は、減農薬栽培等において広く普及されています。

「施設内全体の苗が均一になる」
●苗の上から灌水を行う場合、灌水ムラや、ハウス周辺の苗の過乾燥が見られ、苗が不均一になることが多くあります。
●プール育苗では、灌水ムラが少ないため、原則としてハウス全体の苗が均一になります。

「床土量の節減が可能」
●従来の畑育苗方式では、床土の保水性を確保するため、床土の深さを２ｃｍ（約２ｋｇ）程度にする必要があります。
●プール育苗では、過乾燥の心配がないため、床土量を１ｃｍ（約１ｋｇ）程度まで減らすることができます。

「追肥作業が容易」
●従来の育苗方法で追肥をする時は、一般的には肥料溶液をじょうろ等で苗の上から散布します。
●プール育苗では、プール内に肥料溶液を流し込むだけでよく、極めて省力的です。

プール育苗の注意点

「プールのためのビニールシートを用意」
●置き床に水を溜めるビニールシートが必要です。
●遮光性のあるビニールシートや、ブルーシートなどを用います（以下、ビニールシートと表記）。
●透明なシートを用いると、ビニールシートの下から雑草等が発生し，思わぬ被害を受けることがあります。
●ビニールシートに穴が開かないように注意して作業し、翌年の再利用を考え、コストを下げるよう工夫します。

「置き床を均平化する」
●置き床をできるだけ水平にする作業が必要です。
●工夫の仕方によっては、比較的簡単に均平にできます（「置き床の準備」で後述）。

「育苗箱の底から根を貫通させない」
●苗箱の底の穴が大きいと、苗の根が貫通し、移植時に育苗箱から苗を取り出すのが困難となります。
●箱底から根が貫通しにくい育苗箱を選んだり、プール育苗専用箱を用いたり、箱底の穴が大きい育苗箱では、敷紙等を箱下に敷くなどの、対策をとります。

「移植時の苗管理」
●プール育苗では、苗箱に水を多く含んでいるので、苗箱が重く、運搬作業が大変です。
●移植の数日前にプール内の水を抜き、運搬作業の前に苗箱を傾けて、箱内の水を切ってから運びます。

プール育苗の手順

「置き床の準備」
＜水平線とプールの枠作り＞
●最初に下記の手順で、置き床用のプールを作ります（図１）。　


図１　水平線の取り方の例

（１）置き床を耕耘し、整地します。
（２）置き床の四隅に支柱を立てます。
（３）置き床の中央に水を入れたバケツ等を置き、四隅の支柱まで届く長さのビニールホース（８ｍｍ程度の太さ）を準備します。
（４）バケツにホースを入れ、支柱のところで水を吸い上げます。
（５）ホース内の水の高さの位置に支柱に印をつけます。
（６）バケツをそのままにしておき、ホースだけを四隅の支柱に移動させ、（４）（５）の作業を行います。
（７）支柱の印を目安にして、水糸を張ります。水糸の地面からの高さは、（８）のプール枠の高さと、概ね同じくらいにします。これが水平線となります。
（８）この水平線に合わせて、Ｌアングルや直管パイプ、板等のプール枠を設置します。プール枠の高さは、プール内の水を５ｃｍ程度深くできるように、７～１０ｃｍ程度必要です（図２）。


図２　プールの枠づくり

＜置き床の均平化とビニールシート設置＞　
（１）均し板を作ります（図３）。　


図３　置き床を水平にする作業

●プール枠の幅と高さに合わせた、均し板を作ります。
●かき取り部分の高さは、５ｃｍ以上（７～１０ｃｍ程度）にします。
（２）プール枠に沿って、均し板を移動させ、置き床を平らにします。
●土のかき取り量が多いと作業が大変なので、少量ずつ土を移動させ、３回くらい繰り返して仕上げます。
（３）均平になった置き床に、ビニールシートを敷き、周囲を固定します（図４）。　


図４　置き床にするビニールシートの敷き方と止め方

●プール枠が直管パイプの時は小さく切ったパッカー、板やＬアングルの場合は、洗濯バサミ等を用いると便利です。
●ビニールシート代の経費を節減するために、屋根等に使用した古いビニールシートを置き床に敷き、その上に新しい薄めのビニールシートを用いる方法もあります。

「播種作業」
＜苗の種類＞
●原則として、稚苗～中苗が適しています。草丈は長くなるほど活着力が低下するので、苗の種類にかかわらず、１０～１２ｃｍ前後に仕上げるのがポイントです。
●育苗期間が長い場合は、播種量を少なくし、ハウス内の温度をできるだけ低く管理します。
●晩期移植などで、気温が高くなってから育苗する場合には、育苗期間を短縮するか、露地にプールを設置します。

＜育苗箱の準備＞
●育苗箱の底の穴が大きい箱を使用する場合には、必ず敷き紙等を使用します（図５）。　


図５　箱底に敷き紙を敷く

●敷紙を使用しないと、移植時には箱下から根が貫通し、苗箱から苗を取り出すのがたいへんむつかしくなります。
●箱の底から根が貫通しにくい育苗箱や、プール育苗専用箱を利用すると、敷紙はいりません。
●プール育苗専用箱は、箱の中に水が入りやすい構造になっており、給水時にプール内の水の深さを浅くでき、箱の浮き上がりが起きにくい等のメリットがあります（図６）。


図６　プール育苗専用箱く

＜播種作業＞
●培土の種類は、従来の育苗と同じです。
●プール育苗では、床土の量を１ｃｍ程度まで少なくできます（図７）。


図７　床土と覆土く

●肥料入りの培土を用いる場合には、床土を減らした分、肥料の成分量も少なくなるので、早めに追肥します。
●追肥の時期は、不完全葉の次の葉が展開する頃とします（以下、これを１葉と数える）。
●床土量を少なくした場合には、播種時の灌水量も少なくなるように、播種プラントの水量を調節します。
●特に、箱の底に敷紙を敷いた場合には、排水性が悪くなるので、覆土直前には床土の表面に水がたまらない状態になるように、注意します。

「プール置き床への育苗箱の設置」
＜無加温出芽の場合＞
●無加温育苗では、播種後に育苗箱をプール置き床に設置します。
●育苗箱を運搬する場合には、箱を傾けないように注意します。
●一輪車による運搬では、育苗箱の積み卸し作業時に育苗箱が傾き、箱内の水が低くなったほうに移動し、加湿障害の原因となるので、特に注意します。
●置き床に設置後は、出芽するまで、床土が乾燥しないように，被覆資材をしっかり密閉状態にします。
●出芽揃いになる前に床土の上から灌水すると、出芽不良の原因となるので、しっかり密閉することが重要です。

＜加温出芽の場合＞
●加温出芽の場合は、出芽揃いになったらプール内の置き床に移動し、緑化用の被覆資材をかけて、２日間ほど緑化させます。
●この時には、まだプール内に水を入れません。
●緑化前にプールに水を入れると、被覆資材が水に浸り、苗が緑化しない恐れがあります。
●どうしても水を入れる必要があるときは、水の深さは床土が湿る程度（１ｃｍ程度）にします。

＜プール置き床に育苗箱を設置するときの留意点＞
●ビニールシートが敷かれた置き床に、育苗箱を設置する際は、ビニールシートに傷を付けないように、特に注意を払います。
●発砲スチロールなどを利用して、踏み板を作ったり、ゲタを作って設置床に入るなどの、工夫が大切です（図８）。


図８　ビニールシートに傷を付けない育苗箱の並び方の例　

●置き床の周辺部には、５ｃｍ程度の隙間を空けて、プール内の水が流れやすいようにします（図９）。


図９　育苗箱の並べ方　

「水管理」　
＜水を入れる時期＞
●プール内に水を入れる時期は、出芽終了後で床土がやや乾き始めたときで、従来の育苗方法における、第１回目の灌水時期と概ね同じ時期です。
●その後の水の入れ方は、プール内の水がなくなり、床土がやや乾いた時に行っても十分ですが、常時、床土の上まで湛水状態にすることもできます。

＜水の深さ＞
●プール内の水の深さは，原則として床土が湿るくらいであれば十分です。
●床土の上まで常時湛水状態にすることで、リゾップス菌や籾枯れ細菌病等の発生が軽減されます。
●かん水１回目の早い時期から行うほど、軽減効果があります。
●ビニールシートに穴が開いていて、一晩で水がなくなるような場合は、床土が乾燥したら水を入れます。
●この場合、プールに水を入れる間隔は、３～５日間に１回程度で十分ですが、気象条件や苗の大きさによって異なります。
●プールの水がなくなっても、育苗箱には相当の水が含まれていることが多いので、床土の乾燥状態にはよく気をつけます。

＜移植前の水管理＞
●水を含んでいる苗箱は極めて重く、移植時の苗運搬作業が重労働になります。　
●移植日の前日から３日前程度に、プール内の水を抜いて、育苗箱の中に含まれている余分な水を抜いておく方法があります。

「温度管理」
●パイプハウス等の施設を利用したプール育苗では、プール内の水による保温効果によって、低温障害を受けにくいメリットがあります。
●と同時に、温度が高いと徒長しやすいので、注意します。
●日中の温度は、２５℃以下を目標に、できるだけ低めの温度で管理します（図１０）。
●サイドビニール等を締め切った状態では、晴天の日は、朝の７時頃でもハウス内の温度は高温になり、苗の徒長の原因となります。
●１葉期以降は、最低気温が４℃以上の場合は、原則としてサイドビニールを夜間も開放状態にすることができます。
●夕方、サイドビニールを閉めた場合には、翌朝早め（晴天の場合は日の出前）に換気作業を行います。
●最低気温が４℃以下になりそうな時や、霜注意報が出ている時は、夕方早めにサイドビニールを閉めて、プール内の水をできるだけ深くします。


図１０　温度管理　

「追肥」
●追肥に用いる肥料は、三要素入りの液肥が適しています。
●追肥する前日～２日頃前に、プール内の水を抜き、液肥の５００倍溶液をプール内に流し込む手法があります。
●野菜等の追肥に使用する液肥混合器（５００倍溶液用）を用いると、便利です。
●肥料溶液は、育苗箱の床土が隠れる程度まで入れます。
●追肥後、プール内の水が少なくなったら、苗の草丈の半分程度の深さまで水を補給します。
●蒸発等によりプール内の溶液が少なくなると、肥料濃度が高まり、肥料による高濃度障害がおきやすくなるので注意します。
●特に、硫安を用いた時には、注意が必要です。

「移植時の留意点」　
●移植２～３日前に、落水します。
●プール育苗の苗は、水分の豊富な条件で育っているため、慣行育苗の苗に比較すると、乾燥に弱い性質があります。
●移植時に、苗箱を圃場に運搬した場合は、乾燥しやすい畦畔等に長時間放置しない、などの注意が必要です。
●長時間放置する場合には、時々、苗に水を供給します。

栽培のポイント

●酸素を好む野菜で、根張りがごく浅い作物です
●日当たりがよく、風通しのよい場所を選びましょう
●土壌病害（つる割れ病など）を回避するため、接ぎ木苗を利用するとよいでしょう
●乾燥に弱いので、堆肥（有機物）を多く施し、保水性のある土づくりをします
●べと病・うどんこ病が発生しやすいので、耐病性品種を使いましょう
●低温に弱いので、早植えしないようにしましょう

品種

●立ちキュウリ　　：夏すずみ、つや太郎、シャキット
●地這いキュウリ：夏太郎、黒さんご、夏さんご

栽培ごよみ

　（南関東標準）　

苗の準備

ホームセンターか種苗店、園芸店などで苗を購入します。つる割れ病などの土壌病害が出ないよう、接ぎ苗を選ぶとよいでしょう。　

よい苗の条件である、
　●葉と葉の間（節間）が短く、ガッチリしている
　●葉が厚く、つやがあり、葉は濃緑色の苗がよい
　●病気や害虫がついていない
　などに注意して選び、晩霜の恐れがなくなったら植え付けます。

春キュウリは、５月上旬頃に、夏キュウリは５月上旬から６月下旬頃に植え付け、地這いキュウリは、６月下旬から７月中旬頃に、畑に直接タネをまきます。

畑の準備

植付け

本葉で３．５～４枚の若苗を植え付けます。

定植日の朝には、たっぷりかん水し、植付け後は仮支柱をして、株元を固定します。５月中旬頃までは、防風対策をします。支柱を４本立て、肥料などの空きポリ袋を利用して囲います。こうすることで順調に根がつき、スムーズに生育します。

株間は、約５０ｃｍ程度です。マルチフィルム等で畦を被覆すると、土の乾きを和らげ、根張りをよくし、病害の拡大抑制に効果があります。

支柱立て

植え付け後、２週間程度で本支柱を立てます。約２メートル幅のネットを用意し、支柱にくくりつけて張ります。

整枝・摘葉

活着後、晴天の日を選んで、５節目までの側枝（子づる）と雌花を除去します。
６～１０節までの子づるは１葉で摘芯し、子づる１果どりとします。
また、孫づるも１葉で摘芯します。１１節以上の子づるは２節で摘芯します。伸ばした親づると子づるは、ネット上で摘芯します。　


老化した葉や、病気にかかった葉を中心に摘葉します。
地這いキュウリは、親づる６～７枚で摘芯し、子づる４本を残して摘み取ります。子づる・孫づると、出てくる蔓は、すべて３～４節で摘芯します。

かん水

順調な生育には、常に適度な水分があることが大切です。
よく乾く畑や、夏の乾燥する時期には、朝夕の涼しい時間帯に、通路にたっぷり水を流してかん水します。　
土が乾ききらないうちに、定期的にかん水するようにしましょう。

追肥

収穫最盛期には、１０㎡当たり５００ｇ程度の化成肥料を、１０～１５日おきに通路に施します。定期的に肥料を施し、草勢を維持させます。肥料が多すぎると病気が発生しやすくなるので、気を付けましょう。

主な病害虫と生理障害

●主な害虫
アブラムシ類、ミナミキイロアザミウマ、タネバエ、オンシツコナジラミ、ハダニ類、ネコブセンチュウ　
●主な病害
べと病、灰色かび病、菌核病、斑点細菌病、つる割れ病、つる枯れ病、炭そ病、うどんこ病


左　：ミナミキイロアザミウマ　／　右　：ネコブセンチュウ被害


左　：べと病病斑　／　右　：　灰色かび病の幼果


左　：べと病病斑　／　右　：激発した菌核病
（提供　：社団法人日本植物防疫協会）　

●生理障害
○曲がり果
　摘葉のしすぎや、なり疲れで発生します。土を深く耕し、有機物の多い土づくりをします。
○肩こけ果
　石灰の吸収が少ないときに多く発生します。窒素・リン酸・カリのバランスのとれた施肥をします。
　

収穫

果実が７０～１２０ｇの時に、花こうをつけて収穫します。朝の涼しい時間帯に行いましょう。　
夏期の最盛期は、開花後１２～１３日で収穫します。
株を疲れさせないために、果実を若取りするようにしましょう。

栽培のポイント

●高温性の野菜なので、早植えを避け、霜の心配がなくなってから植えます
●乾燥を嫌うので、マルチフィルム等で畦を被覆するとよいでしょう
●アザミウマがつきやすいので、梅雨明け以降は注意が必要です

品種

普通の形のピーマンでは、多収で濃緑の京波、盛夏でも色あせない京みどり。他に、万願寺とうがらしタイプの甘とう美人、長円筒形のししとう、カラーピーマンなどがあります。

栽培ごよみ

　（南関東標準）　

苗の準備

よい苗の条件である、
　●葉と葉の間が伸びすぎず、ガッチリしている
　●葉が厚く、つやがあり、葉は濃緑色の苗がよい
　●病害虫がついていない
などに注意して、苗を選びましょう。

いろいろな品種を１本ずつ植えて楽しむのもよいでしょう。

畑の準備

植付け

つぼみが見える程度が、植付け適期です。
植付けの朝は、たっぷりかん水し、植付け後は、仮支柱を立て、株元を固定します。　
５月中旬頃までは、防風対策をします。支柱を４本立て、肥料などの空き袋を利用して囲います。順調に根がつき、スムーズに生育します。　

支柱立て

植付け後１カ月ほどしたら、本支柱を立てます。
うねの中央に支柱を立て、主枝・側枝をひもやテープで誘引します。

わき芽の除去・整枝

追肥とかん水

順調な生育には、常に適度な水分があることが大切です。
朝夕の涼しい時間に、通路にたっぷり水を流す方法でかん水しましょう。土が乾ききらないうちの、こまめなかん水が大切です。

６月中旬頃から、１０㎡当たり５００ｇ程度の化成肥料を、２０日間隔で通路に施します。定期的に肥料を施すことで、草勢を維持します。

主な病害虫と生理障害

●主な害虫
アブラムシ類、ミカンキイロアザミウマ、オオタバコガ、センチュウ類、コナジラミ　
●主な病害
モザイク病、灰色かび病、疫病、うどんこ病



コナジラミによるすす病


左　：モザイク病　／　中　：疫病　／　右　：うどんこ病　
（提供　：社団法人日本植物防疫協会）　

●生理障害
○石果
　低夜温、草勢低下などで授粉や授精がうまくできず、タネの形成が不十分な時に多発します。
○尻腐果
　水分不足などで石灰がうまく吸収できないと発生します。
○日焼け果
　強い光線によっておこります。
　

収穫

開花から収穫までの日数は２０日くらいです。最初は若取りし、苗の負担を少なくします。
たくさん採れはじめたら、１果３０～４０ｇを目安に収穫します。草勢の強いときに、果実が赤くなるまでおくと、甘い完熟ピーマンとして利用できます。

はじめに

●米は、家庭で炊飯して食べるばかりでなく、外食産業などの業務用炊飯、食品工場で製造される米飯類、米菓、和菓子、酒などに利用されています。　
●最近は、米の段階で加工したものや、加工した米飯など様々な加工品が作られてきています。

加工した米

「高圧処理玄米」
●数千気圧の高圧をかけた玄米です。
●常温で保存ができます。
●普通の玄米は圧力釜を使って炊きますが、この玄米は白米と同様に炊飯器で炊くことができます。


高圧処理玄米　　

「発芽玄米」
●玄米に水を吸わせて、２０～３０℃で１～２日間発芽させた玄米です。
●健康によいと言われているギャバ（GABA、γ-アミノ酪酸）成分を、白米の１０～２０倍、未発芽玄米の３～７倍含んでいます。
●原料米には、普通の玄米や、ギャバが普通の米よりも多くなる巨大胚米が使われています。
●発芽後に、乾燥させた製品と、乾燥しないで水分が多いまま包装して加熱殺菌した製品があります。
●常温で保存ができます。　
●玄米ですが、発芽により軟らかくなっているので、白米に混ぜて普通に炊くことができます。


左中　：発芽玄米乾燥タイプ　　右　：膨化発芽玄米

「早炊き米」
●水を加えて一度加熱した後、水分２５％程度に乾燥した米です。
●常温で保存ができます。
●水を加えてすぐに、炊く（加熱し始める）ことができます。炊く前に米を水に浸けてしばらく待つ必要がありません。


早炊き米

業務用炊飯

●外食産業、給食、持ち帰り弁当などの炊き方です。
●大量の米を、強力な火力で炊飯します。
●家庭の炊飯器で炊くよりも、ご飯に粘りが出るので、コシヒカリのような粘りを持たない（粘りの少ない）米でも、使用できます。
●米質に合わせて、炊飯条件を調整し、炊きあげます。

加工米飯

「無菌包装米飯」
●炊いた直後のご飯（殺菌されています）を、無菌室内で菌が入らないようにしながら包装した米飯です。
●ご飯は無菌になっています。
●原料米には、普通の米や低アミロース米が使われます。
●常温で保存ができます。
●容器ごと、あるいは食器に移して、電子レンジで加熱するか、食器ごとお湯に入れて加熱して食べます。
●白米のご飯、玄米のご飯、雑穀を入れたご飯など色々あります。
●白米のご飯に、味付け具材を添付したものもあります。加熱してから具材を混ぜあわせて食べます。


左　：白米のご飯　／　右　：玄米のご飯 　


左　：雑穀入りご飯　／　右　：味付け具材付き

「調理米飯」
●調理（味付け）した米飯です。　
●冷凍で保存します。
●パックのまま、あるいは容器に移して電子レンジによる加熱、パックのままお湯に入れて加熱、フライパンで炒める、などして食べます。
●ピラフ、おにぎりなど、いろいろな製品があります。


冷凍米飯

「レトルト米飯」
●レトルトパウチの袋に入れて、１２０℃くらいの高温で加熱、殺菌した米飯です。
●粥では、流動性をよくするために、高アミロース米が使われることもあります。
●常温で保存できます。
●袋のままお湯に入れて加熱するか、容器に移して電子レンジで加熱して食べます。資材にアルミが積層されているので、レトルトパウチのままでは、電子レンジにかけることはできません。


レトルト米飯　　左　：粥　／　右　：赤飯

「カップ米飯」
●炊いたご飯を乾燥させ、カップに入れた米飯です。
●原料米には、普通の米や、低アミロース米が使われます。
●常温で保存できます。
●熱湯を加えてもどして食べます。


カップ米飯


カップ米飯

「即席カップライス」
●お湯でなく水を加えて、電子レンジで一食当たり５分程度（電子レンジの出力により異なる）、加熱して食べます。
●常温で保存できます。


即席カップライス

「乾燥米飯（アルファー化米）」
●米飯を乾燥したものです。
●常温保存できます。
●水やお湯を入れてもどして（吸水させて）から食べます。お湯でなく、水でも食べられるご飯になるという特徴が利点です。
●登山などの携行食、災害時の非常食として利用されています。
●米飯、発熱剤、水、容器などをひとまとめにした非常食セットも発売されています。


乾燥米飯（アルファ化米）

有色素米加工品

●有色素米には、濃い紫色をした「紫黒米」と、赤い色をした「赤米」があります。　
●色は玄米の外周部に含まれているため、玄米のまま、あるいは少しだけ搗精して使用します。
●色を活かして、おにぎり、おこわ、酒、米菓、和菓子などが作られています。


　 左　：紫黒米煎餅　／　右　：紫黒米を練り込んだかきもち（提供：北陸製菓）


左　：餅　（左：赤米の餅　右：普通米の餅）
右　：赤米を原料にした製品　（左　：餅　中：清酒　右：そば）
　 （提供　：農研機構東北農業研究センター）

酒類

●米を原料にした酒の代表は、日本酒（清酒）です。
●日本酒を蒸留して、アルコールと香り成分を集めたものが、焼酎です。
●米は、ビールの原料にも使われています。

「低グルテリン米の清酒」
●清酒には、蛋白質の含量が少ない米が向いています。　
●低グルテリン米とは、米の蛋白質のうち、グルテリンと呼ばれる蛋白質の含量が少ない米です。
●低グルテリン米は、麹菌が利用できる蛋白質が少ないので、アミノ酸が少なく、雑味の少ない淡麗な清酒ができます。
●低グルテリン米を使った清酒が市販されています。
右　：低グルテリン米を使った清酒　（提供　：農研機構中央農業総合研究センター北陸研究センター）

栽培のポイント

●強い光を好むので、日当たりのよい場所を選びましょう
●栽培期間が長いので、定期的に追肥を行います
●病害が発生しやすいので、接ぎ木苗を利用するとよいでしょう
●乾燥に弱いので、堆肥（有機物）を多く施し、保水性のある土づくりをしましょう
●梅雨明け以降は、ダニ・アザミウマ等の害虫の発生に注意しましょう

品種

卵形の千両２号、太長ナスの黒陽、長ナスの筑陽、大長の庄屋大長、丸形のくろわし・早生大丸、多汁質のみず茄などがあります。

栽培ごよみ

　（南関東標準）　

苗の準備

青枯病などの土壌病害がでないよう、接ぎ木苗を選ぶとよいでしょう。ホームセンターや種苗店、園芸店などで購入します。

よい苗の見分け方である、
　●葉と葉の間（節間）が短く、ガッチリしている
　●葉が厚く、つやがあり、葉は濃緑色の苗がよい
　●病気や害虫がついていない
などに注意して苗を選び、晩霜の恐れがなくなったら植付けます。　

畑の準備

植付け

本葉で６～７枚の苗で、つぼみが見えた頃が植付け適期です。植付けの朝には、たっぷりかん水します。

植付け後、仮支柱をして株元を固定します。　
５月中旬頃までは、防風対策をします。株のまわりに、支柱を垂直に４本立て、肥料などの空き袋で囲うと、根つきが順調になり、スムーズに生育します。　
　
マルチフィルム等で畦を被覆すると、土の乾きを和らげ、根張りをよくし、病害の拡大抑制に効果があります。

支柱立て

植付け後１カ月頃に、本支柱を立てます。
うねの中央に支柱を立て、主枝・側枝をひもやテープで誘引する方法と、支柱をＶ字型に立て、主枝を左右に振り分けて誘因する方法があります。近年は、光が当たりやすいＶ字型が多くなっています。

整枝・摘葉

主枝の８～９節に最初の花（１番花）がつきます。その下から出る強い枝２本を残し、３本仕立てにし、それより下の枝は、全部かきとります。

７～８月になると、葉が込み合い、光がとおりにくくなるため、果実の着色が悪くなります。
株の内側の枝や葉を定期的に整理し、果実や株全体に光が当たるようにします。３本仕立て後、３本の枝からでる強い枝を１～２本残し、１株当たり４～５本の枝を仕立て、２５ｃｍ間隔に配置しながら誘引します。　

追肥とかん水

収穫最盛期には、１０㎡当たり化成肥料５００ｇ程度を、１０～１５日おきに通路に施します。定期的に肥料を施すことで、草勢を維持させます。ただし、多すぎると病気が発生しやすくなるので、気を付けましょう。
順調に生育させるためには、常に適度な水分があることが大切です。朝夕の涼しいときに、通路にたっぷり水を流す方法で、定期的にかん水しましょう。　

更新剪（せん）定

真夏になると、暑さと乾燥で果実の品質が低下します。枝を切り戻して新しい枝を出させると、おいしい秋ナスがとれます。
７月下旬に枝の３分の２を切り、追肥とかん水をします。約１カ月後には、品質のよい秋ナスが実ります。　

主な病害虫と生理障害

　 ●主な害虫
アブラムシ類、ミナミキイロアザミウマ、マメハモグリバエ、オンシツコナジラミ、オオタバコガ、ハダニ類、チャノホコリダニ、テントウムシダマシ　
●主な病害
半身萎ちょう病、灰色かび病、褐紋病、すすかび病、青枯病


左　：モモアカアブラムシ　／　右　：オンシツコナジラミ


左　：半身萎ちょう病　／　中　：灰色かび病　　／　右　：すすかび病
（提供　：社団法人日本植物防疫協会）　

●生理障害
　○苦土欠症状
　下葉の葉脈間が黄色くなります。　
　植え付け前に苦土質肥料と堆肥を施用し、土の条件を良好にしておくことと発生が防げます。
　○つやなし果
　果実全体が光沢のない消し炭状になります。最盛期以降の果実肥大の盛んな時期に水分が不足したり、日当たりが悪くなると発生します。 　

収穫

果実が７０～１２０ｇの時に、花梗（かこう）をつけて収穫します。
夏期の最盛期には、開花後１２～１３日で収穫できます。朝の涼しい時間帯に収穫しましょう。
株を疲れさせないため、果実は若取りしましょう。

ミニ情報

栽培のポイント

●たねいもは、無病のものを選びます
●排水のよい火山灰土か、砂質壌土が適します
●窒素が少ない畑を選びます。野菜の後作では、「つるぼけ」しやすいので、気をつけましょう
●土を軟らかくし、畦を高くします

品種

品種は、金時、土佐紅、紅高系、ベニアズマ、ベニハヤトなどが代表品種です。 その他、小型で甘みの強い安納イモ、干し芋用のタマユタカ、アントシアン含量の多いアヤムラサキ、パープルスイートロードなどがあります。

栽培ごよみ

　（南関東標準）　

苗の準備

５月中旬以降に、園芸店やホームセンター、種苗店などで購入します。約０．５㎡当たりで４～５本の苗が植えられます。

畑の準備

　 サツマイモは酸性の土が適しています。
肥料の吸収力が強いので、野菜栽培の後は無肥料で栽培します。
施す場合は、１０㎡当たり１ｋｇのサツマイモ用配合肥料か、単肥（硫安１５０ｇ、過燐酸石灰３００ｇ、硫酸カリ１５０ｇ）を配合し、施用します。

植付け

５月下旬～６月中旬に植え付けます。節間がややつまり、茎が太く、茎柄が短く、葉が５～６枚、長さ２５～３０ｃｍ程度が適期苗です。
植付け方法は、４通りの方法があります（イラスト参照）。斜め植えか舟底植えがおすすめです。３節を土中に挿し込み、軽くおさえます。土が乾いている時には、ややしおれた苗を植えると活着がよくなります。


畦にマルチをすると、地温が上がって生育が進み、早掘りができます。黒色のポリフィルムを使うと、雑草が防げます。　

蔓返し

７～８月になると、茎葉が繁茂してきます。
伸びたつるには根があり、これを放置すると、いもが育たないか、数が少なくなるため、８月をめどに、つるの根をはがし、一定方向（畦の片方）に引き寄せます（「蔓返し」または「蔓はがし」）。
これにより徒長を防ぎ、いもを太らせることができます。

主な病害虫

●主な害虫
ハスモンヨトウ、ナカジロシタバ、イモコガ、コガネムシ類幼虫、ネコブセンチュウ　
●主な病害
黒斑病、つる割れ病、紫紋羽病


左　：センチュウ被害


左　：黒斑病　／　中　：つる割れ病　／　右　：紫紋羽病　（提供　：社団法人日本植物防疫協会）　

収穫

８月下旬ころから収穫が可能です。試し掘りをして、いもの太り具合を手で確認し、順次収穫します。
寒さに弱いので、霜の降りる前に収穫を終えるようにしましょう。　
収穫は晴天の日に行います。貯蔵する場合は、無病無傷のものを発泡スチロール箱に入れ、１１月中旬以降は暖かい室内に保管します。貯蔵温度に注意しましょう。

ミニ情報

窒素肥料をほとんど必要としないため、袋を利用して作る方法もおすすめです。

厚手のポリ袋に、黒土などを入れます。水はけをよくするため、袋にはやや大きめの穴をあけておきましょう。
肥料として硫酸カリを２ｇ（草木灰の場合は６ｇほど）を入れて土とよく混ぜ込み、苗を差し込みます。　
このままの状態で茎葉の繁るのをまちましょう。

はじめに

●低コストで多収や良質米生産を達成しようとする場合、用途や地域の気象条件に合った品種選択が必要です。　
●ここでは、そうした目的に沿った種子を入手するにはどうすればよいかを、説明します。　

道府県奨励品種の入手

●各道府県の奨励品種は、それぞれの地域に適性をもつものが選定されています。
●栽培暦が整備され、普及指導機関の指導を受けられるなどの点で、有利です。
●種子は、通常地元ＪＡ等で販売されているため、入手が容易です。
●ただし、新形質米や飼料用(稲発酵粗飼料用・飼料米用)品種で、道府県の奨励品種になっているものはほとんどないのが難点です。

奨励品種ではない場合の入手

「適品種の選定」
●奨励品種でない品種を作りたい場合は、それぞれの地域にあった品種を選びます。
●用途や販路も考えて選びます。
●（独）農研機構のホームページや配付パンフレットを参考にすると、よいでしょう。
●疑問があれば、試験研究機関に問い合わせることができます。

「種子の入手法」
●作付けしたい品種を決めたら、いよいよ種子の入手ですが、大きく分けて以下の２つの方法があります。

「市販種子の購入」　
＜新形質米や主食用品種の場合＞　
●「NPO法人新形質米普及会」「彩の国籾種生産組合」「のうけん」等の団体が、手広く種子を扱っています。
●通信販売等で、購入することができます。

＜飼料用品種の場合＞　
●「日本草地畜産種子協会」から、種子が市販されています。
●「日本草地畜産種子協会」からの入手は、都道府県を通じた種子供給になるので、普及指導機関や地元ＪＡに相談します。

＜米粉用米＞
●新規需要米用途の中で、米粉用米は、現状では、主食用品種が用いられる事例が多いようです。
●飼料用に育成された多収品種にも、米粉用米への適性が高い品種があり、種子を転用することが可能です。

「育成者から原種を入手して自家採種する」　
●希望の種子を上記団体や種苗会社が扱っていない、または品切れの場合は、育成者から原種を入手して、自家採種する方法があります。
●この場合、まずは育成元の研究所に問い合わせ、「この品種の種子を入手したい」ことを伝えます。
●その後、研究所の事務担当窓口から必要な書類を入手して、契約手続きを行います。
●契約締結後、原種が送付されてきます（有償）。
●あくまで増殖用の原種供給のための制度なので、次年度用の種子の採種を忘れず行います。

「奨励品種でない品種栽培上の注意点」　
●奨励品種になっていない品種を栽培する場合は、販売先や価格についても事前によく検討し、販路を確保する必要があります。
●各県で産地品種銘柄に指定されていない品種を栽培した場合は、品種銘柄として農産物検査が受けられません。
●同様に、ＪＡＳ法上、品種名を明記しての販売はできません。
●ある程度の流通量が見込める等、一定要件を満たす場合は、新規銘柄設定を申請することができ、認められれば、産地品種銘柄として取り扱いができるようになります。
●有色米（赤米、黒米）や飼料用品種を作付けする場合は、漏生※や花粉の飛散による混種に注意します。特に、近隣に採種圃がある場合は、要注意です。

※漏生　：前年の種のこぼれたものが、次年度に生えてきて混じること

種子取り扱い団体連絡先

＜新形質米や主食用品種＞　
●ＮＰＯ法人新形質米普及会　
　ＴＥＬ　０４８－５６２－０２５７　　ＦＡＸ　０４８－５６２－２９７６　
●彩の国籾種生産組合
　ＴＥＬ　０４９４－２１－４３１５
●（株）のうけん
　ＴＥＬ　０７５－５９４－０８８８　

＜飼料用品種＞　
●（社）日本草地畜産種子協会
　ＴＥＬ　０３－３２５１－６５０１

収穫・調製

●品質低下を避けるため、品温の低い早朝に収穫します。　
●自走式枝豆ハーベスタによる莢収穫や、バインダー等により刈り取り収穫をし、別途、脱莢選別機にかけて脱莢します。


左　：自走型ハーベスタ　／　右　：乗用型ハーベスタ

●収穫、脱莢後は直ちに選別、水洗いし、脱水後はすぐに予冷庫に入れて、品温を下げます。
●その後、予冷庫から出して鮮度保持パックに入れ、箱詰めし、所定の集出荷場の予冷庫に搬入します。
●出荷調整一貫施設等では、選別、水洗い、脱水の後、直ちに鮮度保持パックに入れ、箱に詰めて予冷庫に搬入します。　


洗浄ライン


左　：選別　（コンベア＋選別機＋人力）　　／　右　：出荷

【エダマメの機械化一貫体系】　　
播種（トラクターけん引播種機）　→　中耕培土（トラクター中耕ローター）　→　収穫（自走式枝豆ハーベスタ）　→　選別包装（枝豆選別調整出荷施設）


機械化一貫体系に向けた整備計画

栽培のポイント

●強い光を必要とするため、天気が悪いとおいしい果実がとれません
●雌雄異花なので、人工授粉で着果させます
●リン酸の少ない火山灰土では、リン酸質肥料を施します
●根は縦横に広く伸び、深く張るので、土は広く深く耕します

品種

●丸い大玉　：縞王・甘泉・秀山　など
●大玉枕形　：紅まくら
●小玉　　　　：赤肉の紅しずく、黄肉のニューこだま　など

栽培ごよみ

　（南関東標準）　

苗の準備

本葉４～５枚程度の大苗が適期苗です。
良い苗の条件である、
　●葉と葉の間が伸びすぎず、ガッチリしている
　●葉は濃緑色で厚く、つやがある
　●病害虫がついていない
などに注意して、苗を選びましょう。

畑の準備

植付け

植付け日の朝は、たっぷりかん水しておきます。
植付け後は風害を受けやすいので、三角の紙テントをかけるか、天井を切ったポリキャップをかけるようにします。

整枝と誘引

●大玉スイカ
生育の揃った子づるを４本残し、１６～２２節あたりの３番花につけます。
これよりも低い節につけると、玉が小さく扁平になりやすくなります。
逆に、高い節につけると大玉になりますが、玉が膨らみすぎて、変形果や空洞果、裂果が多くなります。
着果節位までの側位は、早めに取り除きます。

●小玉スイカ（イラスト参照）
生育の揃った子づるを４本残し、１番果を３個取りにします。
着果節位以降の孫づるは、草勢をみて放任とします。

着果

交配は３番果を中心におこないます。　
授粉作業は、朝８～１０時頃、花粉がでたら、１個の雄花で１個の雌花におこないます。着果節位は、２０節前後につけます。
果実が鶏卵大になったら、２～３本仕立てで、株当たり２個残すことを目標に摘果をします。

着果後２０日から、玉直し※を２～３回行って、色まわりを均一にし、形を整えます。
収穫１０日前には、スイカをまっすぐに立てます。

※玉直し　：まんべんなく太陽に当たるようにし、光の当たりづらいところもきちんと色づくようにすること。玉回しとも言う。

　

主な病害虫

●主な害虫
ウリハムシ、アザミウマ類、アブラムシ類、マメハモグリバエ、ハダニ　
●主な病害
べと病、疫病、炭そ病、うどんこ病、つる枯病


左　：ワタアブラムシの多発生によるすす病の発生


左　：炭そ病　／　　中　：疫病　／　右　：つる割れ病　（提供　：社団法人日本植物防疫協会）　

収穫

収穫適期の判定は、着果節の巻きひげの枯れ込みなどを参考にします。
軽くたたき、ぽんぽんと濁音であれば果肉がやわらかく、完熟している目安となります。