家庭菜園編　【ハクサイ】｜みんなの農業広場

家庭菜園編　【ハクサイ】

2008年07月30日

（１）比較的冷涼な気候（２０℃程度）を好みます。
（２）品種はいろいろありますので、時期に適した品種を選びます。
（３）早くまくほどウィルス病が発生しやすく、また害虫の被害が出やすいので注意します。

　品種は、６０日タイプの早生種から９０～１４０日タイプの晩生種まで、いろいろあります。
（１）春まき
　２月にまき、３月中旬に植え付け、５月中旬頃に収穫します。品種は、無双、食べきりサイズで極早生のミニハクサイ「お黄にいり」などがあります。
（２）夏まき
　８月下旬から９月上旬にまき、１１～１２月に収穫します。品種は早生種の耐病６０日、金将２号、味のよい冬峠などがあります。また、「お黄にいり」は、８月上旬から順次タネをまいて楽しめます。サラダ用としても好評です。

３　栽培ごよみ

４　作り方

（１）苗の確保
　１戸あたり必要な本数は、５～６本程度です。
　箱か発泡スチロールの空き箱に培土を入れ、そこにバラまきするか、３ｃｍ間隔にタネをまきます。
　１ｃｍの覆土をしてかん水し、濡れ新聞紙をかけておきます。ポリでできた連結ポットにまく方法もあります。
　本葉で５～６枚の大きさになったら定植します。春まきの場合は、タネまき後、暖かい場所で苗を育てて植え付けします。夏まきの場合は、じかまきがおすすめです。

（２）畑の準備
　植え付けまたはタネまきの７～１０日前に、有機石灰を１０㎡当たり２ｋｇ全面にまき、なるべく深く土に混ぜ込みます。その後、完熟堆肥（樹皮堆肥か牛ふん堆肥など）を１０㎡当たり３０～４０ｋｇ施し、土とよく混ぜ込みます。
　植え付けの４～５日前には、基肥として有機質肥料（例６－６－６、化成肥料か配合肥料で有機を５０％以上含むもの）を１０㎡当たり２５０ｇ全面に散布し、土とよく混ぜ込みます。

（３）植え付け
　本葉で５～６枚になったら植え付け適期です。株間４５（早生）～５０（晩生）ｃｍに植え付けます。

（４）タネまき
　缶ジュースの空き缶などを軽く土の表面に押し当て、浅い蒔き穴を作ります。１カ所３～４粒まいて土を薄くかけ、軽くおさえてから、かん水をしておきます。

（５）植え付け、タネまき後の管理
１）間引き
　タネまきしたものは、本葉２～３枚のときに２～３本に、本葉４～５枚のときに１本にします。間引きは、生育の悪いもの、病虫害の被害を受けているものを優先して間引き、全体の生育がほぼ同じになるようにします。

２）追肥と土寄せ
　結球がはじまる頃が、追肥と土寄せの時期です。
急激に肥料を吸収するこの時期に、必ず追肥をおこないます。追肥は有機質肥料を１株当たり２０ｇほど施します。
追肥をしたら、鍬などで軽く土の表面を耕し、軽く根を切るとともに両側から土を寄せておきます。

３）生理障害
　土壌の乾燥（降雨の少ない時）によって、石灰欠乏、苦土欠乏、ホウ素欠乏などが発生します。堆肥を施し、保水力のある土を作りましょう。

４）かん水
　夏に乾燥が続く場合は、朝夕の地温の低いときにかん水します。かん水は、水を補給するほかに肥効をよくします。

５）収穫
　球を上から押さえて、固くしまったものから順次収穫します。ハクサイは小さいより大きい方が味がよいので、やや大きめで、球重で４～５ｋｇ程度の実のしまったものを作るようにします。
　貯蔵する場合は、１～２回霜にあわせて、その後株の外葉で上部を包み込むように、ポリテープなどで結束します。収穫したら、寒さから守るため、新聞紙やワラなどで囲っておきます。