家庭菜園編 【エダマメ】
2008年04月22日
１ 栽培上のポイント
２ 着果の仕方
３ 栽培ごよみ
４ 品種
５ 作り方
（１）エダマメ専用の品種を使います。
（２）肥料は、リン酸肥料を多く、窒素肥料は少なめにします。
（３）乾燥すると、莢の充実が不十分になる場合があるので、保水力のある土づくりをしましょう。
（４）収穫遅れにならないように注意します。
３～５節以上の各節に、１～３個の莢がつきます。窒素が多く、光が不十分だと、着莢しない節もでてきます。３粒莢の多い品種をつくりましょう。
一般的に早生種と中生種に分けられ、さらに白毛種と赤毛種があります。白毛種は茹で上がりがきれいです。
早生種では、白毛種のサッポロミドリ、玉すだれ、狩勝が、赤毛種の奥原早生、白鳥などがあります。
中生種では、白毛種のふくら、ユキムスメ、美園グリーン、三河島などがあります。
（１） 苗の確保
１戸当たり必要な本数は、１０～１５本程度です。少しずつ時期をずらしてタネをまくと、一定期間楽しむことができます。
４月の中～下旬から育苗します。まず、タネをまく前に３時間ほど水につけます。箱か発泡スチロールの空き箱に土を入れ、そこにバラまきにするか、３ｃｍ間隔でタネをまきます。１ｃｍの覆土をしてからかん水をして、濡れ新聞紙をかけておきます。
植え付けの適期苗になるまでには、１０日～２週間ほどかかります。苗を仕立てて植え付けることで、従長を抑えます。
（２）畑の準備
植え付けの７～１０日前に、有機石灰を１０㎡当たり２ｋｇ、全面にまき、なるべく深く土に混ぜ込みます。
その後、完熟堆肥（樹皮堆肥か牛ふん堆肥など）を１０㎡当たり３０～４０ｋｇ施し、土とよく混ぜ込みます。
植え付けの４～５日前に、基肥として有機質肥料（例６－６－６、化成肥料か配合肥料で有機を５０％以上含むもの）を、１０㎡あたり１ｋｇ全面に散布し、土とよく混ぜ込みます。
（３）定植
初生葉を含めて本葉１、２枚が適期です。根をなるべく切らないように苗をとり、子葉が埋まらないように植え付けます。植え付け後、土が乾燥している場合は、十分にかん水をします。
適期苗の大きさを過ぎて、老化苗になるほど、根つきが悪くなります。
（４）植え付け後の管理
１）中耕・土寄せ
１回目は植え付け後１０日程度で、２回目は、本葉４～５枚の頃に行います。さらに葉や茎が伸びそうな時にもう１回行うと、伸びすぎを抑えることができます。
２）かん水
開花後、莢が大きくなる頃に土が乾燥していたら、かん水します。
（５）収穫
開花後、莢がついてから約３０日経過すると、収穫期を迎えます。鮮度低下は、収穫後の時間の経過とともに始まります。なるべく早く調理し、食べましょう。
エダマメの主な病害虫
※農薬使用に関しては、もよりの農業改良普及センターや農協などにお問い合わせください
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